牛肋排炖汤，小白也能秒变大厨！

牛肋排炖汤，小白也能秒变大厨！

牛肋排炖汤是一道广受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肋排富含高质量的蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。今天就来教大家如何在家轻松做出一锅香气四溢的牛肋排炖汤！

首先，我们需要准备以下食材：

• 牛肋排500克
• 白萝卜200克（也可以选择胡萝卜或其他喜欢的蔬菜）
• 大葱1段
• 生姜1小块
• 料酒8汤匙
• 面粉30克（用于清洗）
• 盐适量
• 党参10克、当归5克、黄芪5克（可选药材，增加风味）

第一步：清洗牛肋排

将牛肋排放入大盆中，加入30克面粉和2勺盐，用手充分搓洗。面粉和盐可以帮助去除排骨表面的杂质和腥味。搓洗后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入足够的冷水，放入牛肋排、葱段和姜片，倒入3汤匙料酒。大火烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。这个步骤非常重要，可以去除大部分的腥味。焯水完成后，将牛肋排捞出，用温水冲洗干净。

第三步：慢火炖煮

将焯好水的牛肋排放入炖锅中，加入剩余的料酒以及党参、当归、黄芪等中药材（如果使用的话）。加入足够的水，水量要没过牛肋排。大火烧开后转小火，慢炖约1小时20分钟。

第四步：加入配菜

在炖煮了1小时20分钟后，加入切好的白萝卜块（或其他蔬菜），继续炖煮约30分钟，直到牛肋排和蔬菜都变得软烂入味。

第五步：调味出锅

最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。如果喜欢，还可以撒上一些香菜或者葱花增加香气。一锅热腾腾的牛肋排炖汤就完成啦！

1. 去除腥味：除了焯水外，还可以在炖煮时加入几片陈皮或者山楂，既能去腥又能增加香气。
2. 让肉质更嫩：在焯水时加入几片生姜和葱段，可以有效去除腥味，使肉质更加鲜嫩。
3. 缩短烹饪时间：使用电压力锅或者高压锅可以大大缩短烹饪时间，一般30-40分钟就能炖得非常软烂。
4. 增加风味：可以根据个人喜好添加红枣、枸杞等食材，既能增加风味，又有滋补作用。

牛肋排炖汤虽然看起来制作过程有些复杂，但只要掌握了关键步骤，其实是非常简单的。而且，自己在家制作，不仅卫生放心，还能根据个人口味调整，做出最合自己心意的美味。所以，不要犹豫，赶快动手试试吧！相信你一定能做出一锅让家人赞不绝口的牛肋排炖汤！