庆元香菇：从皇家贡品到地理标志保护产品

庆元香菇：从皇家贡品到地理标志保护产品

庆元香菇，作为中国传统的“山珍”之一，不仅以其独特的品质和丰富的营养价值闻名，更承载着深厚的历史文化底蕴。从明朝时期的皇家贡品到现代地理标志保护产品，庆元香菇的故事跨越了数百年。本文将为您详细介绍庆元香菇的品质特征、营养价值、历史渊源及其地理标志保护情况。

庆元香菇是中国地理标志保护产品，同时拥有地理标志证明商标和农产品地理标志产品认证。这种香菇以其独特的品质特征著称：朵形圆整，厚薄适中，纹理自然，组织致密，香气浓郁。香菇，又名香蕈，是食用菌中的主要品种之一，被誉为“诸菌之冠，蔬菜之魁”。

营养与药用价值

香菇不仅美味可口，还具有独特的药用价值。它富含蛋白质中的十八种氨基酸，其中人体必需的有七种。香菇中还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D原（麦角固醇）。这种物质在紫外线的作用下可以转化为维生素D，有助于增强人体抵抗力，防治婴儿佝偻病，促进骨骼和牙齿的生长发育。

此外，香菇中含有三十多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。香菇中的腺嘌呤可预防肝硬化，还可抑制血液中胆固醇的增加，有降低血压的功效。香菇中所含的香菇多糖以及干扰素诱导物，对抑制和抗癌变有良效。据清代黄宫绣《本草求真》记载：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁”。民间也有以香菇辅助治疗小儿天花麻疹、粘膜溃疡、坏血病等症的经历。

历史渊源

庆元香菇的历史可以追溯到明朝年间。相传当时因久旱无雨，皇帝朱元璋为祈雨需素食，数日后已食而无味。国师刘伯温献上香菇，朱元璋食后顿觉神怡，赞口不绝，遂下旨将香菇定为岁岁需上献皇家的“贡品”，并敕定香菇为刘伯温国师家乡处州府龙泉、庆元、景宁三县生产的专利产品，其他地域一律不允许种制香菇。庆元民间自此就把香菇视为“皇上圣品”、“菜中之王”。对此，民间有“国师献山珍，香菇成圣品，皇帝开金口，谕封龙庆景”之说。

地理范围与产量

庆元香菇的地理标志保护范围覆盖浙江省丽水市庆元县所属的19个乡镇（街道）191个行政村，地理坐标为东经118°50′～119°30′，北纬27°25′～27°51′。保护区域面积达18.98万公顷，现有种植面积8000万袋，年产量7万吨。

品质特性特征

庆元香菇的品质特征具体表现为：

• 感官品质：朵形圆整，厚薄适中，纹理自然，组织致密，香气浓郁。菌盖呈淡褐色至深褐色，直径2～8厘米，厚度0.3～1厘米，菌褶米黄色，肉质鲜爽有嚼劲。分为鲜菇和干菇两种类型。
• 理化品质指标：庆元香菇营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养物质，还含有香菇多糖等活性成分。干菇中蛋白质含量≥20.0%，粗多糖含量（以干重记）≥4.2%，氨基酸含量≥16.0%；鲜菇中蛋白质含量≥3.3%，粗多糖含量（以干重记）≥4.0%，氨基酸含量≥2.7%。
• 质量安全：庆元香菇产品质量安全应符合国家食品安全相关要求。