巍山小吃节：南诏美食之都的味蕾盛宴
巍山小吃节：南诏美食之都的味蕾盛宴
3月16日，云南省大理州巍山县迎来了一场美食盛宴——第十一届中国大理巍山小吃节。来自全国各地的50家参展单位，带来了近千种特色小吃，让这座千年古城弥漫着诱人的香气。
千年古城里的美食传奇
巍山县，这座有着1200多年历史的古城，不仅是南诏国的发源地，更是名副其实的“中国名小吃之乡”。巍山小吃节始于2014年，至今已成功举办十一届，成为展示巍山饮食文化的重要窗口。
巍山小吃节之所以能持续火爆，离不开其深厚的文化底蕴。巍山是南诏文化的发祥地，也是彝族文化的荟萃之地。这里保存着完整的明清古建筑群，漫步在古城的街巷中，仿佛穿越回了千年前的南诏国。
一城一味：巍山美食大盘点
巍山的美食，承载着千年古城的风韵。其中最负盛名的当属过江饵丝，这道看似简单的面食，却凝聚了巍山人对食材的精妙处理。饵丝选用优质大米，经过浸泡、蒸煮、舂捣等多道工序制成，口感细腻滑爽。搭配特制的汤底和丰富的配料，每一口都是满满的幸福感。
另一道特色小吃“一根面”，则展现了巍山人对烹饪技艺的极致追求。这根面，顾名思义就是一根长长的面条，据说最长可达百米。制作时需要师傅有高超的拉面技巧，面条细如发丝却不断裂，煮熟后劲道十足，配上浓郁的汤头，令人回味无穷。
除了传统小吃，巍山的创新餐饮也令人称道。位于古城内的昆师傅饭庄，以其独特的创意菜品闻名。主厨杨昆华师傅将云南丰富的食材与传统烹饪技法完美融合，打造出剁椒里筋、凉拌松尖、风味茄丁等招牌菜，每一道都凝聚着匠心与巧思。
小吃节里的文旅盛宴
小吃节期间，巍山古城内处处洋溢着节日的氛围。南诏古街上，169桌长街宴一字排开，金牛报春、古城春晓等特色菜依次上桌，来自四面八方的游客围坐在一起，共享这场美食盛宴。
除了品尝美食，游客还能欣赏到精彩的文艺表演。古城楼音乐节、越野摩托车耐力赛、南诏养生宴品鉴等活动轮番上演，让人大呼过瘾。值得一提的是，今年小吃节还推出了“品味巍山 寻根南诏”主题灯光秀，将在北京、上海等七大城市点亮，全方位宣传巍山小吃品牌。
巍山小吃节的成功，不仅在于其丰富的美食，更在于其对文旅融合的深度探索。巍山县充分发挥国家历史文化名城、中国民间扎染艺术之乡等文化资源优势，打造出“人间烟火在巍山”品牌，让游客在品味美食的同时，也能感受巍山独特的人文魅力。
如今的巍山小吃节，已成为推动当地经济发展的重要引擎。据统计，2024年小吃节期间，巍山县接待游客超过50万人次，实现旅游收入近亿元。这场始于美食的盛宴，正在为巍山的文旅发展注入新的活力。
巍山小吃节，不仅是一场味蕾的狂欢，更是一次文化的传承。它让千年古城焕发新生，也让世界看到了巍山的独特魅力。正如大理州委副书记陈真永所说：“寻根文化，巍山值得长长奔赴；寻味大理，巍山值得细细品尝；寻找生活，巍山值得慢慢感受。”