秋冬养生必备：一碗暖心的蔬菜鸡汤怎么做？

秋冬养生必备：一碗暖心的蔬菜鸡汤怎么做？

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随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，我们的身体也需要更多的滋养和呵护。在这个季节，一碗热腾腾的蔬菜鸡汤不仅能够温暖身心，还能为身体补充丰富的营养。今天就来分享一下如何在家制作一碗美味又养生的蔬菜鸡汤。

从中医的角度来看，秋冬季节是养肾的最佳时节。肾为先天之本，主生长发育和代谢，而黑色入肾，因此像黑豆、黑木耳这样的黑色食材都是很好的选择。同时，秋冬季节气候干燥，容易导致皮肤干燥、口干舌燥，因此需要选择养阴润燥的食物，如百合、银耳等。

而从现代营养学的角度来看，秋冬季节养生的重点在于养肺和养胃。选择滋阴润燥的食物有助于缓解干燥，同时适当运动可以增强肺功能。蔬菜鸡汤恰好完美地结合了这些需求。鸡肉富含优质蛋白质，易于吸收且能增强体力，而蔬菜则能补充膳食纤维、维生素C及抗氧化物质，促进肠道健康并提高免疫力。

选材

• 鸡肉：可以选择整只鸡或者鸡腿肉。如果使用整只鸡，记得去除内脏和多余的脂肪。
• 蔬菜：推荐使用洋葱、胡萝卜、芹菜等根茎类蔬菜，它们不仅能增加汤的风味，还富含纤维素和多种维生素。
• 调味料：罗勒、大蒜、牛至、迷迭香等香料可以提升汤的香气，同时具有一定的保健作用。

烹饪步骤

1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和皮肤。蔬菜洗净切块备用。

2. 焯水：将鸡肉放入冷水中，加入少量姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉用温水冲洗干净。

3. 炖煮：将处理好的鸡肉放入锅中，加入足够的水（大约是鸡肉的两倍），大火煮开后转小火慢炖。如果使用慢炖锅，需要炖煮6-8小时；如果使用普通锅，需要炖煮60-75分钟。

4. 加入蔬菜：在鸡肉炖煮至半熟时加入切好的蔬菜，继续炖煮至蔬菜熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，再炖煮5分钟后即可出锅。

如果你想要尝试一些新的口味，可以考虑以下搭配：

• 海鲜与鸡肉：加入虾仁或鱼片，增加鲜味
• 水果与鸡肉：加入苹果或梨，增加甜味
• 坚果与蔬菜：加入松子或杏仁，增加口感层次

1. 去除腥味：在炖煮前用姜片和料酒焯水可以有效去除鸡肉的腥味。
2. 让汤更浓郁：在炖煮过程中可以适当撇去表面的浮油，让汤更加清澈。如果想要汤更浓稠，可以在最后加入少量的玉米淀粉。
3. 保存剩余的汤和鸡肉：将汤和鸡肉分开储存，鸡肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，汤则需要过滤掉杂质后储存。这样可以延长保存时间，也更卫生。

一碗热腾腾的蔬菜鸡汤，不仅是一道美味的菜肴，更是一份温暖的关怀。在这个秋冬季节，不妨尝试自己动手制作一碗，让家人感受你的用心，也让自己的身体得到最好的滋养。