顺德美食产业：从“世界美食之都”到“中国预制菜之都”的华丽转身

顺德美食产业：从“世界美食之都”到“中国预制菜之都”的华丽转身

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南方网

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来源

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https://www.hurun.net/zh-cn/info/detail?num=RPGVOSHNC7TL

“世界美食之都”顺德，不仅以其独特的粤菜美食闻名遐迩，更以其蓬勃发展的美食产业推动着当地经济的持续增长。从传统的餐饮业到新兴的预制菜产业，顺德美食正在以创新的方式为区域发展注入新的活力。

近年来，顺德美食产业呈现出爆发式增长态势。据统计，目前顺德拥有餐饮服务单位超过3万家，餐饮从业人员超过10万人，43名“中国烹饪大师”，27名“中国烹饪名师”，130名“顺德名厨”。这些数据不仅展现了顺德美食产业的规模，更体现了其深厚的人才基础。

在预制菜领域，顺德同样交出了一份亮眼的成绩单。目前，顺德拥有预制菜企业约110家，其中规模以上企业42家，总产值已达106亿元人民币。2023年，顺德预制菜销售额更是突破百亿元大关，同比增长22%，成功跻身“2023全国十大预制菜产业基地”。

顺德美食产业的快速发展，离不开政府的大力支持。近年来，顺德区出台了一系列政策，从资金扶持、人才培养、品牌建设等多个维度全方位支持美食产业发展。

在政策引导下，顺德积极打造预制菜产业园，推动产业规模化、标准化发展。同时，政府还积极推动美食产业与文化、旅游的深度融合，通过举办各类美食节、烹饪大赛等活动，提升顺德美食的知名度和影响力。

面对消费升级和市场需求的变化，顺德美食产业积极创新，探索新的发展模式。一方面，传统餐饮业不断转型升级，通过提升服务质量、创新菜品等方式吸引消费者。另一方面，预制菜产业的崛起为顺德美食开辟了新的发展空间。

值得一提的是，顺德充分发挥“世界美食之都”的品牌优势，积极开拓国际市场。2024年3月举办的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会，吸引了来自全球的1000余家企业参与，现场交易额超过16亿元，进一步巩固了顺德作为“中国预制菜之都”的地位。

顺德积极探索“美食+文化+旅游”的发展模式，通过美食节、烹饪大赛等活动吸引游客，带动当地旅游业发展。同时，顺德还积极与国内外其他“世界美食之都”开展交流合作，共同推动美食文化的传承与创新。

在人才培养方面，顺德实施“粤菜师傅”工程，依托顺德职业技术学院、顺德厨师学院等平台，将传统“师带徒”的传授方式与现代大学教育模式相结合，为美食产业培养了大量专业人才。

尽管顺德美食产业取得了显著成绩，但仍面临一些挑战。例如，如何保持传统美食的特色与品质，如何进一步提升预制菜的口感和营养价值，如何更好地满足消费者多样化的需求等。

未来，顺德美食产业应继续坚持创新驱动发展战略，加强技术研发和人才培养，推动产业向高端化、智能化、绿色化方向发展。同时，应进一步加强品牌建设，提升顺德美食的国际影响力，让“世界美食之都”的名片更加熠熠生辉。