双十二买鲜活鲈鱼，学会完美清蒸技巧！

双十二买鲜活鲈鱼，学会完美清蒸技巧！

引用

搜狐

等

14

来源

1.

https://www.sohu.com/a/802872118_121948401

2.

https://post.smzdm.com/p/a7p2g7r5/

3.

https://www.163.com/dy/article/ISJ9GHU705357GR7.html

4.

https://zhidao.baidu.com/index/

5.

https://www.sohu.com/a/814231921_121702330

6.

https://www.sohu.com/a/850406976_122221300

7.

http://jl.people.com.cn/n2/2024/0423/c349771-40820733.html

8.

https://new.qq.com/rain/a/20250107A06IHN00

9.

https://the100today.com/products/2%E6%9C%8812%E6%97%A5%E5%91%A8%E4%B8%89-j%E9%A4%90-%E7%B2%BE%E5%93%81%E8%8F%9C-%E5%89%81%E6%A4%92%E8%92%B8%E9%B2%88%E9%B1%BC-%E5%BD%93%E6%97%A5%E8%AE%A2%E5%8D%95%E6%BB%A1%F0%9F%92%B236%E5%8D%B3%E5%8F%AF%E5%85%8D%E8%B4%B9%E9%85%8D%E9%80%81-%E5%A6%82%E6%9E%9C%E5%8D%95%E7%8B%AC%E8%AE%A2%E6%AD%A4%E9%A4%90-%E9%9C%80%E9%A2%9D%E5%A4%96%E6%94%AF%E4%BB%98-10%E6%B4%BE%E9%80%81%E8%B4%B9

10.

https://www.sayweee.com/zh/grocery-near-me/chinese-lang/explore/%E9%B2%88%E9%B1%BC

11.

https://m.xiachufang.com/recipe/107350298/

12.

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4707687

13.

https://app.shundeplus.com/phone/index/article/id/205428.html

14.

http://www.360doc.com/content/24/0210/23/203673_1113770874.shtml

双十二期间，各大商超纷纷推出鲜活鲈鱼的促销活动，正是购买鲈鱼的好时机。然而，面对琳琅满目的鲈鱼，如何挑选到优质的新鲜鲈鱼？怎样才能做出一道完美无腥、肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼？本文将为你详细解答。

在选购鲈鱼时，首先要区分海鲈鱼和河鲈鱼。海鲈鱼体型较大，鱼身有明显斑点，颜色较浅，适合红烧和烧烤；而河鲈鱼体型较小，无斑点，颜色偏黄绿，适合清蒸。

挑选时要注意以下几点：

1. 眼睛：新鲜的鲈鱼眼睛饱满明亮，如果眼珠浑浊则说明不够新鲜。
2. 鱼尾：鱼尾无红血丝，完整无缺，说明鲈鱼品质较好。
3. 鱼鳞：鱼鳞完整且有光泽，轻轻触摸不易脱落。

另外，鲜活的鲈鱼应该游得快，反应灵敏。如果发现鱼尾发红，说明可能受过伤，质量不佳。

准备阶段

1. 清洗鲈鱼：去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别要注意清理鱼肚内的黑膜，这是腥味的主要来源。
2. 腌制：用葱姜水浸泡20分钟，去除鱼肉中的血水，可以有效去腥。浸泡后沥干水分，涂抹适量料酒和食盐，腌制20分钟。

蒸制阶段

1. 在鱼身两侧打一字花刀，便于入味。
2. 在鱼身上铺上葱段和姜片，放入已经烧开的蒸锅中。
3. 大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间），切记不要蒸太久，否则鱼肉会变老。

调味阶段

1. 蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，这些汁水含有残留的鱼血，腥味较大。
2. 重新在鱼身上铺上新鲜的葱丝和姜丝。
3. 锅中烧热适量食用油，泼在葱姜上炝出香味。
4. 沿鱼身周围淋上一圈生抽或蒸鱼豉油。

如何去除腥味？

1. 彻底清理鱼肚内的黑膜和贴骨血。
2. 用葱姜水浸泡20分钟，去除血水。
3. 蒸制时可以在鱼身上放几片柠檬片，增加清香。
4. 最后调味时淋上热油，可以封住鱼肉的腥味。

如何保持肉质鲜嫩？

1. 控制好蒸制时间，一般8-10分钟即可，不要超过10分钟。
2. 蒸好后立即取出，倒掉盘中的汁水。
3. 重新调味时不要加太多水，保持鱼肉的干爽。

如何调味更美味？

1. 最后淋的热油非常重要，可以提升香气。
2. 葱丝和姜丝要新鲜，可以增加风味。
3. 可以根据个人口味添加少量香菜或青红椒丝。

清蒸鲈鱼不仅美味，还具有丰富的营养价值。鲈鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，对维持身体健康至关重要。特别是对于儿童和老年人来说，鲈鱼中的Omega-3脂肪酸有助于改善大脑功能，增强记忆力和学习能力。

趁着双十二的促销活动，赶紧选购一条优质鲈鱼，按照上述步骤制作一道完美的清蒸鲈鱼吧！相信你一定能让家人享受到这道美味又健康的佳肴。