吃素也能多姿多彩，7款素食美食菜谱，简单易实操，营养不输阵

吃素也能多姿多彩，7款素食美食菜谱，简单易实操，营养不输阵

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网易

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https://www.163.com/dy/article/IU3UC12605563FCB.html

素食饮食不仅能够帮助控制体重，还能通过多样化的蔬菜搭配，达到营养均衡的效果。以下是7款简单易做的素食菜谱，每一道都注重食材的多样性和营养搭配，适合素食者和正在控制体重的人群。

1. 清炒时蔬

材料:

• 新鲜时蔬（如西兰花、胡萝卜、雪豆、红椒、黑木耳、小白菜等等）适量
• 蒜末 1汤匙
• 橄榄油 2汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

做法:

1. 将时蔬清洗干净，切成适口大小。
2. 热锅加油，放入蒜末爆香。
3. 加入时蔬快速翻炒，直至蔬菜变软但仍保持脆度。
4. 调味后即可出锅。

2. 土豆泥烤南瓜

材料:

• 南瓜 1个中等大小
• 土豆 2个中等大小
• 橄榄油 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 营养酵母（可选） 2汤匙

做法:

1. 预热烤箱至200°C。
2. 将南瓜和土豆去皮切块，淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉。
3. 放入烤箱烤约30分钟，直至软熟。
4. 取出后用叉子或土豆压泥器压成泥，加入营养酵母拌匀即可。

3. 凉拌黄瓜

材料:

• 黄瓜 2根
• 大蒜 2瓣
• 醋 1汤匙
• 酱油 1汤匙
• 芝麻油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 辣椒油（可选） 1茶匙

做法:

1. 黄瓜洗净，切成条或片。
2. 大蒜切末，与其他调料混合成酱汁。
3. 将酱汁均匀拌入黄瓜中，放入冰箱冷藏30分钟入味。

4. 香煎豆腐

材料:

• 硬豆腐 1块
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 2汤匙

做法:

1. 豆腐切片，用厨房纸巾吸干水分。
2. 豆腐两面沾上面粉，撒上盐和黑胡椒粉。
3. 热锅加油，将豆腐片煎至两面金黄即可。

5. 番茄炖扁豆

材料:

• 番茄 2个
• 扁豆 200克
• 洋葱 1个
• 橄榄油 1汤匙
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 新鲜罗勒叶 适量

做法:

1. 番茄切块，洋葱切丁。
2. 热锅加油，先炒香洋葱，再加入番茄和扁豆。
3. 加入适量水，盖上锅盖炖煮至扁豆熟透。
4. 调味后撒上新鲜罗勒叶即可。

6. 素炒三丝

材料:

• 黄豆芽 150克
• 红萝卜 1根
• 青椒 1个
• 蒜末 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 适量
• 芝麻油 1茶匙

做法:

1. 红萝卜和青椒切丝。
2. 热锅加油，先炒香蒜末，再加入三丝快速翻炒。
3. 加入生抽和芝麻油调味，炒匀即可。

7. 蒸香芋地瓜

材料:

• 香芋 1个
• 地瓜 2个
• 盐 适量
• 橄榄油 适量

做法:

1. 香芋和地瓜去皮切块。
2. 将香芋和地瓜块放入蒸锅中，撒上适量盐和橄榄油。
3. 蒸至软熟即可。

这些食谱不仅美味，而且注重食材的多样性和营养均衡，同时避免了食物浪费，确保了烹饪过程的安全性。希望这些食谱能满足素食者的饮食需求。