鸡肝的营养价值与功效：从补血到明目

鸡肝的营养价值与功效：从补血到明目

鸡肝是一种营养价值极高的食材，富含多种维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。从补血养颜到改善视力，从增强免疫力到辅助治疗疾病，鸡肝的营养价值和功效不容忽视。本文将为您详细介绍鸡肝的营养成分、食用好处以及一些实用的食疗方法。

鸡肝的营养价值

1. 每100克鸡肝中含：

• 水分（克）：74.4
• 能量（千卡）：121
• 能量（千焦）：506
• 蛋白质（克）：16.6
• 脂肪（克）：4.8
• 碳水化合物（克）：2.8
• 膳食纤维（克）：0
• 胆固醇（毫克）：356
• 灰份（克）：1.4
• 胡萝卜素（毫克）：0
• 硫胺素（微克）：0.33
• 核黄素（毫克）：1.1
• 尼克酸（毫克）：11.9
• 维生素C（毫克）：0
• 钾（毫克）：222
• 钠（毫克）：92
• 镁（毫克）：16
• 铁（毫克）：12
• 锌（毫克）：2.4
• 硒（微克）：38.55
• 铜（毫克）：0.32
• 锰（毫克）：0.24
• 碘（毫克）：1

2. 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。其中，铁质含量尤为丰富，是补血食品中最常用的食物之一。

吃鸡肝的好处

1. 鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。此外，鸡肝还具有治疗急性传染性肝炎的功效。

2. 鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，因此常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

3. 鸡肝有丰富的维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

鸡肝的药用作用

1. 治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。（《寿亲养老新书》乌鸡肝粥）

2. 治小儿疳膨食积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝一个（不落水，竹刀切片），用牡蛎粉七分，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之，如此十次。当时忌食茶汤油腻。（《良朋汇集》鸡肝散）

3. 治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等分。捣丸小豆大，每服一丸，米饮下，日三服;遗精加白龙骨。（《纲目》）

4. 治阴痿：雄鸡肝二具（阴干百日），菟丝子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。（《千金方》）

5. 取新鲜鸡肝3具，大米100克，同煮成稀粥食用。可治肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。

6. 治疗老年人肢体麻木：鸡肝2只，天麻20g，两味同蒸服。每日一次，服用半月，便可见效。

7. 治夜盲症：将鸡肝100g煮熟切片，蘸青箱子粉（炒熟）食用。公鸡肝、上好肉桂各等量，研末为丸如小豆大。每次服1丸，每日3次。有补肝明目的作用。

8. 治白内障：将鸡肝100g洗净切片，锅置火上，放入鸡汤，加入料酒、姜汁、精盐和味精，随即入水发银耳15g,枸杞子5g，鸡肝煮沸，去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花2g，装碗食用。

9. 治疗贫血：每日鸡肝1副，煎煮卤随意，连续食用1月，是经济方便的治疗贫血的方法。用粳米50g，鸡肝1副，加入适量豆豉及生姜片同煮粥，精盐调味，宜温热服用，常食为佳。具有养血明目、补肝养胃功效。适用于肝血不足、头晕眼花及夜盲症患者。