家常红烧带鱼，简单易做又美味

家常红烧带鱼，简单易做又美味

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/789766465_121391906/?pvid=000115_3w_a

红烧带鱼是一道色香味俱佳的传统美食，以其红亮的色泽、鲜嫩的鱼肉和浓郁的汤汁而广受欢迎。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的佳肴选择。让我们一起来学习这道美味的红烧带鱼的制作方法吧！

原料准备

制作红烧带鱼，要选用新鲜的带鱼。带鱼肉质细嫩，鱼刺较少，非常适合红烧。还需要准备一些基本的调料，如生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香醋等。这些调料将共同构成红烧带鱼的独特风味。

处理带鱼

将带鱼清洗干净，去掉头尾和内脏，切成大小适中的段。然后用刀在鱼身上划几刀，这样可以使鱼肉更加入味。接着，用料酒和少量的盐腌制带鱼，去除鱼腥味，同时增加鱼肉的鲜美。

烹饪过程

1. 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的带鱼段，用小火慢煎至两面金黄。煎制时，要轻轻翻动带鱼，避免鱼肉破损。

2. 当带鱼煎至金黄时，捞出沥干油分，备用。

3. 锅中留底油，放入切好的生姜片、大蒜片和葱段，爆香后倒入煎好的带鱼。

4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。使带鱼均匀裹上调味料。

5. 倒入适量的清水，没过带鱼即可。然后盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右，使带鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 当汤汁收至浓稠时，沿着锅边淋入一些香醋，轻轻翻炒几下，使香醋的酸味与红烧带鱼的甜味相融合，形成独特的口感。

一道美味的红烧带鱼就完成了，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有一丝微甜和淡淡的醋香，味道醇厚，回味无穷。