立春咬春，这些美食你都吃过吗？

立春咬春，这些美食你都吃过吗？

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https://www.sohu.com/a/855320502_120485675

2.

https://www.cma.gov.cn/ztbd/2025zt/24jq/lichun/index.html

3.

https://news.cctv.com/2025/02/03/ARTIHu73NIcRCkZNPBID7VzU250203.shtml

4.

https://www.sohu.com/a/855318705_120485675

5.

https://www.sohu.com/a/855327848_121948389

6.

http://hrczh.cass.cn/lszg/lszg_wscl/202404/t20240422_5747339.shtml

立春时节，万物复苏，人们用独特的“咬春”习俗迎接春天的到来。这一传统习俗不仅是一种饮食习惯，更凝结着中华民族对自然的敬畏和对美好生活的向往。

“咬春”习俗最早可追溯至周朝，最初是简单的食用春季蔬菜。《岁时广记》中记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”到了唐宋时期，咬春更为普遍，春饼等特色食物开始出现。这种习俗延续至今，成为中华民族传统文化的瑰宝。

北方的咬春，最具代表性的当属春饼。薄如蝉翼的饼皮，包裹着豆芽、韭菜、鸡蛋等时令蔬菜，再配上酱肘子，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。北方的春饼讲究面皮的柔软度和韧性，制作过程需要经验和火候的完美结合。

南方的咬春则以春卷为主。江南地区的人们喜欢将新鲜的荠菜包裹在春卷里，炸至金黄酥脆。上海的三丝春卷则以里脊肉丝、黄芽菜、香菇等为馅料，口感油润柔软。杭州的豆沙春卷小巧精致，香甜可口，是另一种别致的春味。

每一种咬春食物都蕴含着独特的文化内涵。比如萝卜，清脆爽口，有“咬得草根断，则百事可做”的说法，象征着人们面对困难的勇气。春饼层层叠叠，包裹着各种食材，寓意生活的丰富多彩。而春卷的金黄酥脆，则寄托了人们对丰收的期盼。

从健康角度来看，咬春食物的选择也颇有讲究。比如萝卜富含维生素C，能清热解毒；韭菜性温，有助于升发阳气；春饼和春卷中的时令蔬菜，提供了丰富的膳食纤维和维生素，有助于驱寒、助阳气生发。

立春时节，不妨亲手制作一份春饼或春卷，感受春天的气息。无论是北方的春饼还是南方的春卷，都是对春天的致敬，也是对新一年的美好期待。让我们一起“咬春”，咬住一年的好运！