豌豆焖大虾：一道色香味俱全的春季美味

豌豆焖大虾：一道色香味俱全的春季美味

引用

淘宝网

等

12

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/45a8cbb43368cbf9ac57d7c64a9700c9.html

2.

https://www.163.com/dy/article/JO15DMLJ0514A0P8.html

3.

https://www.sohu.com/a/838588587_121627054

4.

https://www.163.com/dy/article/IT6TQHSF0522CA6C.html

5.

https://new.qq.com/rain/a/20240828A049LS00

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107312346/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107455379/

8.

https://m.douguo.com/cookbook/3300425.html

9.

https://blog.icook.tw/posts/232649

10.

https://kyushu.letsgojp.cn/archives/533087

11.

https://www.elle.com/tw/beauty/health/g46122964/bean-sprouts-benefit/

12.

https://m.xiachufang.com/recipe/107388949/

春天的第一口鲜美，非豌豆焖大虾莫属！这道菜不仅色泽诱人，口感鲜美，还富含丰富的营养，是春季餐桌上的一道美味佳肴。今天就来分享一下这道菜的制作秘诀，让你也能在家轻松复刻出餐厅级的美味。

选购虾的技巧

1. 看外观：新鲜的虾体形完整，外壳清晰透明，头部与身体连接紧密，没有断节现象。
2. 闻气味：新鲜的虾应该有淡淡的海水味或腥味，如果闻到氨水味或其他异味，说明虾已经不新鲜了。
3. 摸手感：新鲜的虾肉质坚实有弹性，用手按压后能迅速恢复原状。如果按压后有凹陷且不易恢复，说明虾肉已经变质。
4. 看颜色：新鲜的虾壳呈青绿色或青白色，虾肉呈半透明状。如果虾壳颜色发黑或虾肉发红，说明虾已经不新鲜了。

选购豌豆的技巧

1. 嫩豌豆：选择颗粒饱满、颜色鲜绿的豌豆。如果豌豆表面有斑点或颜色发黄，说明已经不新鲜了。
2. 速冻豌豆：选择包装完好、没有结冰的速冻豌豆。如果包装袋内有大量冰霜，说明产品可能已经解冻过，品质会受到影响。

食材准备

• 新鲜大虾：4只
• 豌豆：适量（可选择嫩豌豆或速冻甜豌豆）
• 姜片、料酒、生抽：少许
• 白糖：2小勺
• 盐：少许

烹饪步骤

1. 调汁：热油同时，用料酒、姜片、生抽和水调匀备用。
2. 煎虾：油热后放入大虾，一面煎至金黄后翻面，两面都煎好后倒入调好的汁。
3. 加豌豆：加入豌豆，盖上锅盖收汁。
4. 调味出锅：待豌豆熟透，汤汁浓稠时，加入少许盐和白糖，翻炒均匀即可出锅。

什锦虾仁

1. 将荷兰豆、胡萝卜、玉米、豌豆等蔬菜焯水备用。
2. 虾仁用盐腌制片刻，热油翻炒至半熟。
3. 加入焯水后的蔬菜，根据个人口味加入调味料，反复翻炒入味。
4. 最后将炒好的什锦虾仁摆成菠萝形状，用荷兰豆做叶子点缀。

豌豆虾仁炒饭

1. 虾仁洗净去壳去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。
2. 锅中放油烧热，打入鸡蛋炒散备用。
3. 锅中再加油烧热，放入葱花爆香后加入胡萝卜丁和豌豆翻炒。
4. 加入米饭翻炒至松散后加入虾仁继续翻炒。
5. 最后加入炒好的鸡蛋、盐、胡椒粉和生抽调味即可。

豌豆焖大虾不仅美味，还富含丰富的营养。虾肉富含优质蛋白质、钙、碘等微量元素，对孕妇和胎儿的发育都大有裨益。豌豆则富含维生素C、A、胡萝卜素、叶黄素、钙、铁等矿物质、膳食纤维，常吃具有提高免疫力、养肝明目、促进生长发育、促进胃肠蠕动等功效。

1. 虾在烹饪前可以用牙签从虾背第二节挑出虾线，这样可以去除腥味，使口感更佳。
2. 豌豆在烹饪前可以用开水焯一下，这样可以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入少许蚝油或番茄酱调味。

现在，你已经掌握了制作豌豆焖大虾的所有秘诀，快去厨房大展身手吧！相信你一定能做出一道色香味俱全的美味佳肴，让家人和朋友都赞不绝口！