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青龙节吃“龙食”,好运滚滚来!

创作时间:
作者:
@小白创作中心

青龙节吃“龙食”,好运滚滚来!

引用
网易
11
来源
1.
https://www.163.com/dy/article/ISV4CJN20522G4ND.html
2.
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1792947618251934020
3.
https://cn.chinadaily.com.cn/a/202403/11/WS65ee55dea3109f7860dd4ce3.html
4.
https://www.sohu.com/a/763247692_120360322
5.
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1793059671226322915
6.
https://baijiahao.baidu.com/s?id=1792674889775949685
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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BE%8D%E6%8A%AC%E9%A0%AD
8.
http://www.news.cn/politics/20240311/6a4eb222059b44dbb23c025b0334da4e/c.html
9.
http://www.wenming.cn/wmdjr_299/20240314/d5094ca144814999986c5cf3e8fe5f14/c.html
10.
https://www.135editor.com/editor_styles/140122.html
11.
https://www.ihchina.cn/project_details/29040

“二月二,龙抬头,大仓满,小仓流。”这句流传已久的民谚,道出了一个充满希望的传统节日——青龙节。农历二月初二,这个被古人视为“龙抬头”的日子,承载着人们对风调雨顺、五谷丰登的美好期待。在这个象征着万物复苏、生机勃发的时节,让我们一起来探索青龙节的习俗与美食吧!

01

青龙节的由来与文化内涵

青龙节,又称为“龙抬头”或“春耕节”,是中国传统节日,时间在农历二月初二。这一节日与古代天文学、农耕文化和星辰崇拜密切相关,象征着阳气上升、万物复苏。

据记载,汉代已有相关习俗,唐代则将其融入皇家祭祀活动。到了宋代,民间开始流行庆祝这一节日,而元明清时期,其风俗逐渐丰富并广泛传播。作为一个传统节日,“二月二”早于“龙抬头”出现。就现有汉文典籍文献来看,作为节日的“二月二”,与唐德宗贞元五年正月设“二月初一”为“中和节”有一定关联。不过,人们出于对赏春的需要,中和节迅速为“二月二”融合。

“龙抬头”何以被用于解释“二月二”?有个说法是,此日恰在惊蛰与春分两个节气之间,而其天文现象则是“角宿”初升,东方苍龙逐渐露出真容,俗即“龙抬头”。总体来看,“二月二,龙抬头”的形成既有中唐新兴节日的影响,亦有春季节气的久远积淀,还有人们对叠数(双数)易识易记及其文化传统的认识。

02

主要习俗

剃龙头

人们在这一天理发,寓意辞旧迎新、鸿运当头。在民间,人们常把此时儿童理发叫剃“喜头”,寓意保佑孩童健康成长,日后能出人头地;成年人在该日理发,则有辞旧迎新,祈求好运,希望新的一年顺心如意之意涵。

吃龙食

食物多以“龙”命名,如龙须面、龙鳞饼等,寄托美好愿望。在广大的华北地区,有“二月二,吃龙食”之说,即把该日所吃食物以“龙”命名,如春饼或煎饼称“龙鳞饼”;面条叫“龙须面”。这两种食物在《燕京岁时记》中即有记载。此外,还把水饺称“龙耳”;馄饨或桂圆叫“龙眼”;云吞面为“龙戏珠”等等。

舞龙灯

通过舞龙祈求风调雨顺、五谷丰登。在北方地区,有“引田龙”“围粮囤”等习俗。人们认为,“二月二,龙抬头”时节,位出惊蛰之期,百虫萌动,疾病易生,而农业病虫害自此开始增多,因而希望借龙之威镇伏百虫,保佑人畜平安,五谷丰登,此即俗谓“引龙伏虫”。

拜社神

祭祀土地神以祈求丰收。其实,社神祭祀自宋代以来就多放在立春后的第五个戊日(戊,五行属土),一般也在二月二前后,为了便于记忆或祭祀,人们自宋以降便把社祭活动合并于“二月二,龙抬头”之日。因此,龙抬头所在的二月二成了祭祀土地神以祈求风调雨顺、五谷丰登的重要日子,故“二月二”也就有了“土地诞”或“社日节”的称谓。

03

“龙食”大观园

猪头肉——抬龙头

二月二这天在古时代人们会举行“祭龙神”仪式,古人过年杀年猪,整个腊月里已经把猪肉吃的差不多了,这个时候就剩下猪头了,把家里最珍贵的食物“猪头”用来祭拜,仪式结束后,人们就会跟家人一起分享这份猪头肉,沾沾龙气,也是寓意新一年里都昂起头来做人,一年都鸿运当头。而猪头肉则象征着丰收和富贵,因为猪头形状圆满,寓意着一年的圆满和丰收。

饺子——食龙耳

龙抬头日,在这一天,有吃饺子的习俗,称为“食龙耳”。传统认为,二月二是龙抬头的日子,饺子形似龙耳,因此吃饺子可以保佑一年平安,趋吉避凶。此外,饺子也寓意着团圆和美好的祝愿,因为它的形状像元宵,象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。因此,吃饺子也是一种祈求家庭团聚和幸福的表达方式。

龙须面——扶龙须

二月二是龙抬头的日子,吃龙须面被视为是在迎接龙的出现,寓意着希望家中能够招来好运、财气滚滚。龙须面的面条长长的细条形状类似龙须,因此被称为“扶龙须”。吃龙须面也是为了祈求家庭兴旺、子孙昌盛。

芥菜饭——吃龙子(籽)

二月二吃芥菜饭的习俗有着深厚的民俗文化背景。据传统观念,二月二是龙抬头的日子,米饭的颗粒,被比喻成是“龙子”,寓意着龙的生机勃勃。春天的芥菜也很营养,搭配米饭一起做成芥菜饭吃,营养又健康。因此,吃芥菜饭就是为了迎接龙的出现,祈求来年风调雨顺,五谷丰登。在一些地方,人们会在二月二这一天将芥菜籽与大米一起煮成饭食,以表达对丰收的期盼和祝福。

炸糕——吞龙胆

炸油糕色泽金黄,古人把它比喻成是:龙胆,吃炸油糕象征着吞食龙胆,希望能够吸收龙的力量和神奇能量,以保平安顺遂,驱邪避害。因此,人们在二月二这一天会特意制作炸油糕食用,寓意着吞食龙胆,祈求幸福安康。

春卷——咬龙鳞

二月二龙抬头,也是初春时节,春天也有吃春饼的习惯,一片片圆圆的春饼,包裹上各种春芽一起吃,营养又健康。而圆圆的春饼又被比喻成是:龙鳞。古人认为龙的鳞片被认为是具有神奇力量的。吃春卷象征着咬龙鳞,希望能够获得龙的神力庇佑,保佑平安吉祥。因此,人们在二月二这一天会特意制作春卷食用,寓意着咬龙鳞,祈求幸福安康。

鸡蛋——品龙蛋

传说中,二月二是龙抬头的日子,龙苏醒之时,会在河流中产下龙蛋。因此,人们认为在这一天吃鸡蛋就像是品尝龙蛋一样,寓意着吸取龙的神力。此外,鸡蛋在中国传统文化中也具有象征新生、幸福吉祥的寓意,因此在二月二吃鸡蛋也是一种祈求好运的习俗。

04

美味龙食制作指南

凉拌千张海带丝

食材:海带丝、千张丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻、生抽、醋、蚝油、盐、老抽、白糖

做法:
1、将海带丝切成细丝,放入开水中焯水后捞出备用。同时,将千张丝和胡萝卜丝也焯水后捞出备用。
2、在一个碗中,加入蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻,然后淋上热油,接着加入生抽、醋、蚝油、盐,再加入少许老抽和白糖,搅拌均匀备用。
3、将搅拌好的酱汁倒入焯水的海带丝和千张丝中,搅拌均匀,腌制一段时间即可。

毛豆炒排骨

准备食材:排骨,毛豆,蒜片,小米辣,姜片。

做法步骤:
1、排骨剁成小块,冷水下锅焯水,放入姜片和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入毛豆焯水煮熟,然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油,油热后放入姜片和蒜片炒香,再放入排骨翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶和适量开水没过食材,煮开后转小火焖煮半个小时。
4、时间到,再放入焯过水的毛豆,盖上盖子焖煮三分钟左右。煮至入味后,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

清炒苋菜

食材:红苋菜500克、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量

做法:
1、将红苋菜清洗干净,切成段,备用。
2、热锅凉油,油温5成热时,下入蒜末,炒香。
3、放入红苋菜,快速翻炒均匀,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒均匀,直到红苋菜变软。出锅装盘,一道美味的清炒红苋菜就完成了。

番茄菌菇炒鸡蛋

食材准备:番茄、海鲜菇、土鸡蛋。

做法流程:
1.取碗打入三个土鸡蛋,然后用筷子搅拌均匀,接着热锅烧油,油热以后,倒入调好的鸡蛋液油煎,煎至成型后,盛出备用。
2.清洗干净海鲜菇,然后把番茄去皮,清洗干净,然后切成番茄丁,再热锅烧油,油热以后,放入番茄丁煸炒。
3.加入一丢丢食盐和白糖调味,炒出番茄汁后,倒入海鲜菇一起翻炒均匀,然后多次少量淋入清水,继续翻炒至海鲜菇断生。
4.最后再放入煎好的鸡蛋,一起翻炒入味,淋入少量的生抽提鲜,继续翻炒均匀后,即可出锅开吃。

彩椒虾仁

材料:适量鲜虾仁;适量彩椒(红、黄、绿);适量食用油;适量蒜末;适量姜末;适量盐;适量生抽;适量料酒;适量淀粉;适量葱花(可选)

步骤:

  1. 准备好新鲜的虾仁,去除虾线,用清水洗净,沥干备用。
  2. 彩椒洗净去籽,切成小块备用。
  3. 锅中倒入适量食用油,大火加热至五成热,放入虾仁翻炒至变色,捞出备用。
  4. 锅中再加入少许食用油,加入蒜末和姜末爆香。
  5. 加入彩椒块,翻炒片刻。
  6. 倒入少许料酒,加入适量盐调味,翻炒均匀。
  7. 将炒好的虾仁倒入锅中,与彩椒一起翻炒均匀。
  8. 在翻炒过程中,加入适量生抽调味,增加鲜味。
  9. 用少许淀粉水勾芡,使汁稍微浓稠,提升口感。
  10. 炒至虾仁和彩椒都熟透,表面带有一定的焦香时,即可出锅。
  11. 装盘后,撒上适量葱花进行点缀,增添美感。
  12. 热气腾腾的彩椒虾仁菜肴即可上桌,享用美味。

黄瓜炒鸡蛋

材料:黄瓜 1根,去皮切片;鸡蛋 2-3个;生姜 适量,切末;大蒜 适量,切末;生抽 适量;盐 适量;食用油 适量

步骤:

  1. 准备工作: 黄瓜去皮后,切成薄片。生姜和大蒜切末备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
  2. 炒鸡蛋: 在热锅中加入适量食用油,放入搅拌均匀的鸡蛋液,用锅铲迅速翻炒,使鸡蛋变成小块。炒熟后盛出备用。
  3. 炒黄瓜: 在同一锅中加入适量食用油,放入切好的黄瓜片,翻炒至黄瓜变软,颜色略微透明。
  4. 调味: 加入生姜和大蒜末,翻炒至香味四溢。
  5. 炒匀: 将炒好的鸡蛋倒回锅中,与黄瓜一起翻炒均匀,使鸡蛋均匀裹在黄瓜上。
  6. 调味: 加入适量的生抽和盐,根据个人口味调整咸淡,继续翻炒均匀。
  7. 出锅: 确保黄瓜炒熟,鸡蛋均匀裹在黄瓜上,即可出锅。

炸红薯丸子

红薯、糯米粉、纯牛奶、白糖、食用油。

①红薯去皮洗净,切成薄片,放进蒸锅里蒸15分钟,蒸熟后取出,加入白砂糖压成红薯泥,再加入适量糯米粉、纯牛奶,揉成一个光滑的面团。
②把面团搓成长条,切成小块,揉成光滑的红薯丸子。起锅烧油,五成热时倒入红薯丸子,中火炸至颜色金黄即可出锅。

牛肉豆芽汤

食材准备: 牛肉、豆芽、韭菜、葱末。

做法流程:
1.清洗干净牛肉,然后加入淀粉和花生油,一起抓拌均匀,锁住水分备用,接着清洗干净豆芽和韭菜,再把韭菜切成小段备用。
2.热锅烧油,油热以后,倒入小葱末爆香,然后倒入韭菜和豆芽一起翻炒,炒软以后,倒入适量的清水,大火煮开。
3.然后转为中火,放入牛肉一起煮,煮至变色熟透后,加入适量的食盐和胡椒粉调味,即可出锅开吃。

05

青龙节的现代传承

在现代社会,青龙节的庆祝方式也在不断创新。除了传统的习俗,现代人还会通过制作节日主题的手抄报、举办社区活动等方式庆祝。例如,宝洁(P&G)就曾根据中国各地少数民族在二月二这天的民族风俗拍摄了一支短片,展现了不同地区的独特文化。在贵州柳江畔,岜沙部落以树为神,将周围的头发都剃掉,中间竖起发髻,是岜沙苗族男娃儿心中的模样。在龙抬头这天,一些成长的信号就要冒头了,等到出嫁,盘起头发,红瑶母亲把祝福梳到头发尖尖,像正在流淌的红瑶河水,新生活和远方的来信一起到来。

青龙节,这个承载着中国人对自然、对生活的美好期待的传统节日,正在以新的方式融入现代人的生活。无论是传统的舞龙活动,还是现代的家庭聚餐,青龙节都是一个充满希望和祝福的美好时刻。让我们一起迎接这个节日,享受美食的同时,传承和弘扬中华民族的优秀文化吧!

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