早餐吃燕麦易血糖高？医生实测4种燕麦 糖尿病人忌吃这2款！

早餐吃燕麦易血糖高？医生实测4种燕麦 糖尿病人忌吃这2款！

燕麦富含膳食纤维，有助于降低胆固醇，但食用不当反而会导致血糖升高。一位神经内科医生通过实测四种不同类型的燕麦对血糖的影响，为糖尿病患者提供了重要的饮食参考。

实测四种燕麦对血糖的影响

医生选择了四种不同加工程度的燕麦食品，测试空腹进食后的血糖变化。测试使用了连续血糖监测设备，记录了“空腹血糖”、“餐后血糖最高峰”、“上升至最高峰的时间”及“回落时间”等指标。以下是具体结果：

1. 钢切燕麦

• 空腹血糖（9:00am）：84mg/dL
• 餐后血糖（9:58am）：149mg/dL，1小时内上升了65mg/dL
• 血糖回落（12:00pm）：85mg/dL，2小时回落至空腹水平

2. 薄燕麦片

• 空腹血糖（9:34am）：77mg/dL
• 餐后血糖（11:19am）：135mg/dL，2小时内上升了58mg/dL
• 血糖回落（1:35pm）：76mg/dL，2小时多回落至空腹水平

3. 无糖燕麦饮品

• 空腹血糖（1:08pm）：80mg/dL
• 餐后血糖（1:53pm）：176mg/dL，1小时内上升了96mg/dL
• 血糖回落（3:09pm）：66mg/dL，1.5小时就回落，甚至比空腹血糖更低，出现了“反应性低血糖”

4. 调味燕麦片

• 空腹血糖（9:37am）：72mg/dL
• 餐后（10:07am）：174mg/dL，半小时内上升了102mg/dL
• 血糖回落（11:23am）：72mg/dL，1.5小时就回落至空腹水平

血糖升高带来的问题及糖尿病的预防

医生指出，餐前及餐后血糖差距最好不超过30mg/dL，最多也不要超过50mg/dL。当进食后血糖升高，胰岛素也会随之升高，希望尽快把血糖降下来，但这样会造成波幅太大，令人感到疲倦、全身不舒服。

在四种燕麦中，令血糖飆升幅度最大的是“调味燕麦片”，升幅达到102mg/dL。即使是像钢切燕麦或薄燕麦片，属于原型食物，也导致超过50mg/dL的血糖升幅，比想象中更高。

医生提醒，以控制血糖角度，无糖燕麦饮品和调味燕麦片最好少吃。无糖燕麦饮品成分虽然没有添加糖，但因为是燕麦磨粉后制成，变得很好吸收，因此让血糖快速上升；调味燕麦片由于额外添加了蔗糖、水果粒、麦芽糖精等成分，含有的精致糖分不少。

进食燕麦前宜吃什么稳血糖？

除了实测不同加工度的燕麦对于血糖的影响，医生又测试了饮食顺序的影响：

1. 进食顺序：特浓豆浆、玉米笋、薄燕麦片

• 空腹血糖：80mg/dL
• 餐后血糖：170mg/dL，上升了90mg/dL，比只吃薄燕麦片升幅更多

2. 进食顺序：鸡蛋、豆浆、玉米笋，次后再吃薄燕麦片

• 空腹血糖：81mg/dL
• 餐后血糖：124mg/dL，上升了42mg/dL

医生提醒，先吃鸡蛋等固体蛋白质后吃燕麦，可令血糖变化更稳定。

预防血糖波动 进食燕麦5大贴士

医生提出进食燕麦的5大贴士，有助于令血糖更稳定，同时吃得更健康：

1. 改变进食顺序：

• 钢切燕麦及薄燕麦片都可以当成原型的碳水食物，控制份量和顺序即可，先吃固体蛋白质，最后才吃淀粉食物，包括燕麦，比单吃燕麦时，血糖更稳定。
• 选择更低GI值的食物，例如糙米饭、玉米、薏仁等。

2. 慎选配料：

• 好吃的调味燕麦片其实加入了很多糖；如果为原味的燕麦加点味道，可以加一点无调味的坚果碎或可可粉，因两者主要成分是油脂类，对于血糖变动的影响不会太大。

3. 饭后运动：

• 吃完饭后不要马上坐著休息，去走动一下。
• 或在餐后30分钟进行原地超慢跑。

4. 饮食多样化：

• 农夫收割燕麦时，可能会使用除草剂Glyphosate作为干燥剂，Glyphosate目前已被国际被列为2A级致癌物。
• 不过，市面上购买到检测合格的燕麦产品，如正常摄取一般不会有健康疑虑。只需要多样化摄取不同食物来源，不要只大量吃同一種食物即可。

5. 寻求专业建议：

• 燕麦含有丰富营养，例如水溶性膳食纤维，不用刻意去避免，可先询问医生或营养师意见。