糕点界“爆浆鼻祖”！很多睢宁人儿时的“奢侈品”……
糕点界“爆浆鼻祖”！很多睢宁人儿时的“奢侈品”……
一谈到甜，大家肯定想到的是糖果。但在睢宁人的记忆中，充满了蜜三刀甜甜的香气，那像是沾染了蜜汁一般的感觉，让人意犹未尽。
蜜三刀起源于徐州，为本地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。蜜三刀看起来较为清爽，闻起来很是清香，放佛使人置于春天的花丛之中，更能体验出蜜蜂采蜜的甜蜜感。吃上一口，口齿留香，甜而不腻，处处充盈着满足感。
蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。质地细腻、吸水性良好的面粉是最佳之选，加入油、温水等分别调制，正是因为这样的组合，才做到了皮料酥脆、里料蓬松的口感。揉面后，“皮子面”要擀成厚度约2-3毫米的皮。皮要厚薄均匀、与里料相同大小，以便两者能够完美契合。
划痕，是制作蜜三刀最基本也是最重要的一环，刀印切浅了，炸不开，切深了，就炸断了。揉面、擀制、切型、油炸，再到最后的糖浆浸泡，每一个步骤都体现了制作人的匠心独运。小小的蜜三刀，用料简单却工序繁复，得益于一代代糕点人的坚守，让这口甜蜜横贯百年。
上浆后的蜜三刀，蜜里透亮，内心实在。芝麻吃在嘴里，搭配上蜜三刀的甜，酥、香、蜜、沙，可谓是香甜可口，人间珍品。在睢宁的街头巷尾，随处可见蜜三刀的身影。在睢宁民众的心中，它不仅是一道美味的点心，更是一种文化的传承和情感的寄托。
蜜三刀典故
蜜三刀是徐州特色传统风味小吃之一，相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”
清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。
如此甜蜜浸透的蜜三刀，教人如何不想它？
🍩🍕🍘🍢🍪🍜💜
一口老味道 一份家乡情
