徐州博物馆里的烧烤历史：从汉画像石到现代街头

徐州博物馆里的烧烤历史：从汉画像石到现代街头

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人民网

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“两汉文化看徐州，秦唐文化看西安，明清文化看北京。”作为两汉文化的发源地，徐州不仅拥有丰富的历史文化遗产，更保留着独特的饮食传统。在徐州博物馆的汉画像石艺术馆里，一块刻有“庖厨图”的汉画像石，向人们展示了2000多年前汉代人的烧烤场景。

走进徐州汉画像石艺术馆，一块保存完好的东汉“庖厨图”画像石映入眼帘。画面中，一位厨师正专注地在俎上切肉，另一位则手持扇子翻烤着肉串。石刻上的细节栩栩如生，仿佛能闻到肉香扑鼻而来。这幅“庖厨图”不仅展现了汉代人的烹饪技艺，更折射出当时社会生活的生动画面。

徐州博物馆副研究馆员陈钊介绍：“早在2000多年前，汉代人就迷上了烧烤撸串。除了汉画像石，徐州出土的烧烤器具也印证了这段历史，比如西汉早期的青铜烤炉，距今已有2100多年的历史，还有徐州土山出土的部分东汉陶器，造型与现代烧烤所用火炉类似。”

汉代人的烧烤技艺令人惊叹。据《于春：从汉代长沙国出发，看看古人的美食世界》一文记载，汉代人不仅会烤肉，还会用煎的方法，避免炭火对肉的污染。他们甚至发明了类似今天火锅的“五格鼎”，可以同时涮煮不同种类的肉食。这种对美食的追求和创新精神，与现代徐州的烧烤文化一脉相承。

漫步在现代徐州的街头巷尾，烧烤摊的香气四溢，仿佛穿越时空与汉代先民共享美食。徐州人对烧烤的热爱，早已融入这座城市的基因。无论是晨曦初露时的一碗热腾腾的羊肉汤，还是夜幕降临时烤串混合辣椒、孜然的香气，都让人感受到这座城市独特的魅力。

为了更好地展现徐州的历史文脉，当地打造了“彭城七里”文化项目，将南起云龙山脚下4300年前的下圆墩遗址，北到故黄河苏轼为纪念抗洪所建的黄楼，这条3.5公里的“轴线”上的历史文化资源串珠成链。其中，汉画像石艺术馆和徐州博物馆作为重要节点，不仅展示了汉代的烧烤文化，更体现了徐州作为两汉文化发源地的独特地位。

正如陈钊所说：“‘彭城七里’打破了各点位之间的空间隔阂，把每段关于徐州的文脉故事自然融合。古今文化，在此交相辉映。”

从汉画像石上的“庖厨图”到现代徐州的烧烤摊，从汉代的青铜烤炉到今天的电动烧烤架，徐州的烧烤文化跨越了2000多年的历史长河，依然散发着诱人的香气。这不仅是味蕾的传承，更是徐州这座城市独特文化魅力的生动体现。