自制锅巴：健康零食新宠！

自制锅巴：健康零食新宠！

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1.

https://www.sohu.com/a/478318646_120168933

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https://jingyan.baidu.com/article/e75aca8569e652552fdac600.html

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https://m.spdl.com/baike/2326.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/106736998/

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https://m.xiachufang.com/category/1005795/

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https://m.douguo.com/cookbook/2436197.html

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http://www.tj-lk.com/nd.jsp?id=70

相传，一位小和尚因为煮饭时的疏忽，让米饭烧焦了。结果，他不仅没有因此受到责罚，反而发现了一个意外的美味——锅底的那层硬块竟然香脆可口！这个意外的发现，让锅巴这种美食开始流传开来，甚至在南京夫子庙前开起了专门的店铺，生意兴隆。

别看锅巴只是简单的米制品，它的营养价值可不容小觑。它含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质，以及维生素A、B族维生素、钙、钾等多种营养元素。而且，锅巴性温燥、味甘苦，归脾、胃、大肠经，具有厚肠胃、助消化的作用。对于消化不良的人来说，适量食用锅巴还能起到健胃消食的效果。

油炸版：香脆可口，回味无穷

材料：剩米饭、鸡蛋、面粉、盐、辣椒面、孜然粉、十三香

步骤：

1. 将剩米饭、盐、鸡蛋、面粉混合均匀，揉成面团。
2. 盖上保鲜膜，醒15分钟。
3. 将面团擀成超级薄片，用叉子戳一些小孔。
4. 切成小片。
5. 油温6成热时，开小火慢炸，不停翻面。
6. 炸至金黄捞出，放凉后撒上辣椒面、孜然粉、十三香，拌匀即可。

烘焙版：健康无油，酥脆依旧

材料：剩米饭、食用油

步骤：

1. 取凉透的米饭（最好是剩米饭）。
2. 电饼铛均匀滴上几滴油，把米饭放入电饼铛，压平整。
3. 选择上下加热模式，盖上电饼铛盖子，加热20-30分钟。
4. 给锅巴翻面，继续加热10-15分钟即可。

自制锅巴的魅力在于可以根据个人口味进行创新。比如：

• 孜然口味：在炸好的锅巴上撒上适量孜然粉，增加异域风情。
• 海苔口味：在面团中加入海苔碎，或者在炸好后撒上海苔粉。
• 麻辣口味：加入适量辣椒粉和花椒粉，适合重口味爱好者。
• 五香口味：在面团中加入五香粉，或者在炸好后撒上五香粉。

自制锅巴最大的优势就是干净卫生，不添加防腐剂。你可以根据家人的口味调整咸淡，甚至加入一些蔬菜碎、肉松等增加营养。而且，自制锅巴的厚度和酥脆程度都可以自己控制，比市售的更符合个人喜好。

1. 米饭最好用剩米饭，因为它的水分较少，更容易成型。
2. 油炸时要用小火慢炸，避免外焦里生。
3. 烘焙时要注意翻面，防止一面烤焦。
4. 做好的锅巴要尽快吃，或者装入密封袋保存，避免回软。

还记得小时候在农村，用大锅煮饭剩下的锅巴是我们最期待的零食吗？现在，虽然很少自己做锅巴了，但其实自制锅巴不仅简单易学，还是一种健康的零食选择。不妨这个周末就动手试试，让家人一起品尝你亲手制作的锅巴，找回那份久违的幸福感吧！