秋冬必学：玉米美食花样多！

秋冬必学：玉米美食花样多！

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澎湃

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_15329999

2.

http://health.people.com.cn/n/2015/1019/c21471-27712907.html

3.

https://post.smzdm.com/p/a6pn8em0/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/105936207/

5.

https://home.meishichina.com/recipe-42947.html

6.

http://h5.cbbn.net/folder34/folder131/folder134/2020-11-04/fpoaQRLe1G47B6YO.html

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/106934644/

8.

https://www.cbbn.net/folder34/folder131/folder134/2020-11-04/fpoaQRLe1G47B6YO.html

9.

https://www.jixi.gov.cn/jixi/c100097/202311/c06_277058.shtml

秋冬季节，正是玉米丰收的时节。金黄的玉米不仅美味可口，更富含多种营养成分，是养生保健的绝佳食材。今天就为大家介绍几种简单易做的玉米美食，让你在寒冷的季节里也能享受到温暖的美味。

材料：

• 甜玉米1根
• 砂糖适量
• 干淀粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将甜玉米切成段，用刀整排切下玉米粒。
2. 煮熟的玉米粒倒入砂糖拌匀，随后均匀裹上干淀粉。
3. 平底锅倒薄油烧热，把玉米粒倒进去铺成圆饼状，压实，煎至定型。
4. 烧一锅热油，从平底锅的侧面淋入，直至热油没过玉米烙，中火炸3分钟左右，期间不要翻动。等最上层的玉米炸至金黄，起锅把多余的油控出，玉米烙就做好了。
5. 吃的时候可以撒砂糖或是沙拉酱，咬一口，超级脆！

小贴士：想省去剥玉米和煮玉米的环节，也可以直接买玉米罐头。

材料：

• 甜玉米1根
• 咸蛋黄2个
• 干淀粉适量
• 油适量

步骤：

1. 将甜玉米切成段，用刀整排切下玉米粒。
2. 煮好的玉米粒拌入干淀粉，要拌至每一颗玉米都被均匀包裹。
3. 油烧至7成热时倒入玉米粒，期间要不断翻动，确保玉米受热均匀，炸至酥脆捞出沥油。
4. 起油锅，小火将咸蛋黄炒到起泡，倒入炸好的玉米迅速翻匀，咸香酥脆的金沙玉米粒就完成了。

材料：

• 排骨500克
• 玉米1根
• 山药1根
• 胡萝卜1根
• 姜4片
• 葱1根
• 盐适量
• 油适量

步骤：

1. 准备好所有食材，洗净切好。
2. 排骨在热水里烫一下捞出。
3. 锅中放少量油，葱姜炒香，放入排骨翻炒加水。
4. 把所有配料加进去。
5. 闷煮半小时。
6. 加入少量的食盐。
7. 再煮2分钟就可以了。

小贴士：这道汤适合所有人饮用，特别是老人、孩子和工作劳累的人。月经期间和月子期间饮用效果更佳。

材料：

• 猪肋排500克
• 玉米1根
• 葱适量
• 甜辣酱30克
• 大料3克
• 香叶2片
• 陈皮3克
• 红辣椒1个
• 料酒20克
• 老抽10克
• 生抽10克
• 红糖3克
• 盐适量
• 水淀粉适量
• 鸡精少许

步骤：

1. 排骨切块用清水冲洗10分钟。
2. 锅中水烧开，放入排骨煮上2分钟洗净备用。
3. 玉米洗净切成小块备用。
4. 炒锅油烧热倒人红糖和白糖，炒至糖变褐色。
5. 倒入排骨翻炒片刻。
6. 把调味料放入炒出香味。
7. 加入甜辣酱翻炒。
8. 加入料酒炒香。
9. 加入老抽。
10. 在加入生抽。
11. 炒至排骨上色。
12. 加入适量的清水。
13. 大火煮开，撇去浮沫。
14. 再倒入玉米。
15. 大火煮开后倒入砂锅中，加盖小火焖烧40分钟。
16. 然后开大火烧制10分钟，调入适量的盐。
17. 调入鸡精。
18. 再勾入少许的水淀粉。
19. 汤汁收稠拌均匀关火。

小贴士：

• 排骨用清水冲洗10分钟，去除血水，这样烧制的排骨才会鲜美。
• 玉米和排骨一起烧制，玉米味道才会融入排骨中，成菜口感才好。
• 最后的汤汁可多留一些，用水淀粉勾薄芡使汤汁浓稠，烧出的排骨色泽诱人。

材料：

• 胡萝卜1根
• 玉米1根
• 枸杞10粒

步骤：

1. 胡萝卜和玉米切块，锅中刷少许油翻炒一下胡萝卜和玉米。
2. 加入没过食材的热水，煮沸加入几个红枣。
3. 再煮15分钟，加入适量盐和鸡精，出锅撒上葱花即可。

小贴士：玉米和红枣的鲜甜融入汤中，口感特别鲜美，非常适合秋冬季节饮用。

材料：

• 鲜玉米1根

步骤：

1. 将玉米粒剥下后放入搅拌机中打成玉米碎。
2. 锅中加入适量清水，待水烧开后倒入玉米碎。
3. 用勺子不停搅拌，防止糊锅。
4. 开锅后煮上3分钟即可。

小贴士：玉米煮粥后，利于消化，老少皆宜，特别是现在天气冷了，早晚很适合来一碗热乎乎的粥。

材料：

• 嫩玉米1根
• 鸡蛋2个

步骤：

1. 将嫩玉米上的玉米粒剥下后放进搅拌机中搅打成浆。
2. 将鸡蛋打入搅匀。
3. 加入温开水搅匀。
4. 加入适量的盐进行调味后搅拌均匀。
5. 上锅蒸10分钟即可。

小贴士：玉米和鸡蛋所含有的，是两种不同的蛋白质，一起吃能起到蛋白质互补的作用，而鸡蛋中大量的胆固醇，会因玉米中的纤维素而被促进消化。

玉米被誉为“黄金作物”，富含膳食纤维、维生素等多种营养成分。其维生素含量是大米、小麦的5-10倍，特别是维生素C的含量是苹果的4倍。玉米中的谷胱甘肽成分可以提高人体免疫力，有助于抗衰老。此外，玉米还具有利尿消肿、平肝利胆、健脾祛湿、调中开胃等功能，是秋冬季节养生保健的绝佳食材。

在这个秋冬季节，不妨尝试以上几种玉米美食的制作方法，让金黄的玉米为你的餐桌增添一份温暖和美味。无论是作为主食、汤品还是小菜，玉米都能为你带来丰富的口感和营养，让你在寒冷的季节里感受到浓浓的暖意。