秋冬养肾新宠：黑豆食疗方大揭秘！

秋冬养肾新宠：黑豆食疗方大揭秘！

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人民网

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来源

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http://health.people.com.cn/n1/2016/0413/c21471-28271744.html

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https://www.jfdaily.com/sgh/detail?id=1476568

秋冬季节是养肾的关键时期，中医讲究"秋冬养阴"、"养肾防寒"。在这个季节，选择合适的食材进行调养尤为重要。黑豆，被誉为"肾之谷"和"黑色黄金"，是秋冬养肾的绝佳食材。它不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，还含有花青素、维生素E等抗氧化物质，具有补肾养血、活血化瘀的独特功效。

在中医理论中，黑色对应五行中的水，与五脏中的肾相对应。肾为先天之本，主管人体的生长发育和生殖功能。黑豆因其黑色的外观和形似肾脏的形状，被中医认为是补肾的佳品。《本草纲目》记载黑豆可以"长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气"，是强壮滋补的天然肾宝。

从现代营养学的角度来看，黑豆确实是一种营养价值极高的食材。它不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，还含有花青素、维生素E等抗氧化物质。这些营养成分共同作用，使得黑豆具有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发等多种功效。

1. 黑豆茶：利水活血、解酒毒

【材料】黑豆12克（约1平匙）、米20克（约1平匙）、水500毫升。

【作法】
1.黑豆放入热锅后，以中火炒约10分钟，炒至黑豆皮裂开、香气散发后盛起。
2.放入米，用小火炒15分钟，炒至米色偏微金黄色，米香散发。
3.炒过的黑豆和米以500毫升的热水浸泡1小时，秋冬可用保温瓶冲泡。

【适合人士】有近视、老花、早生白发、脱发量多、牙齿易松脱等。

2. 黑豆桂圆肉红枣汤：补肾养血、乌发

【材料】黑豆50克（炒过）、桂圆肉15克、红枣50克、水1000毫升。

【作法】
1.将黑豆、桂圆肉洗净，红枣去核备用。
2.加水1000毫升，将所有材料以中火煮20分钟即可。

【适合人士】早生白发、月经色淡量少、脸色苍白、手脚冰冷等。

3. 黑豆排骨汤：补肾养血

【材料】黑豆50克（炒过）、排骨200克、水1500毫升、生姜3片、料理米酒10毫升、盐1克。

【作法】
1.黑豆浸泡3至5小时备用（最好提前一夜泡）。
2.排骨洗净切块、汆烫，捞去浮沫。
3.砂锅内放入排骨、水，大火煮滚后倒入米酒、生姜片，转小火褒1小时。
4.加入黑豆，继续用小火褒汤1小时，煮至排骨熟烂后，加盐调味即可。

【适合人士】各种白发、掉发者。

1. 适用人群：适合肾功能正常的人食用，肾功能不全者需谨慎。
2. 禁忌人群：腹部常有胀满感的人、老人和小儿消化能力较差者不宜过多食用。痛风患者因黑豆是高嘌呤食物，不能食用。
3. 食用量：建议每天食用量控制在40克左右，可以将生黑豆盛入塑料汤匙约两汤匙，即20克的分量，作为每天应摄取的蛋白质量之一。
4. 搭配建议：食用黑豆时可以搭配维生素C含量高的蔬果，如芭乐、小番茄、甜椒等，有助于提升铁和锌的吸收效率。

通过科学的饮食调理，肾虚患者可以在一定程度上缓解不适，提高生活质量。但需要注意的是，食疗只能作为辅助治疗手段，不能替代专业医生的诊断和治疗。在使用任何食疗方案前，建议先咨询专业医师的意见。