九美斋：唐山老字号的美食传奇

九美斋：唐山老字号的美食传奇

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在唐山这座美食之城，有一家承载着近百年历史的老字号餐馆——九美斋。从1931年创立至今，这家餐馆见证了唐山的沧桑巨变，也成为了这座城市饮食文化的重要象征。

九美斋的故事始于1931年，最初只是一家小小的点心馆。凭借精湛的制作工艺和独特的风味，九美斋逐渐声名鹊起，最终发展成为一家知名的饭庄。上世纪五六十年代，全唐山仅有三十多家饭馆，而九美斋和鸿宴饭庄是其中规模最大、知名度最高的两家。

九美斋最负盛名的特色是棋子烧饼，这种形似棋子的小烧饼，不仅是唐山的特产，更成为了九美斋的招牌。棋子烧饼的制作工艺十分讲究：使用大油和香油合酥，包入肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，表面撒上芝麻，经过精心烤制，使得烧饼色泽金黄，里外酥透。咬一口，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，令人回味无穷。

九美斋的棋子烧饼制作技艺被列入非物质文化遗产，成为了唐山饮食文化的瑰宝。然而，随着时间的流逝，这家老字号也面临着诸多挑战。曾经繁华的小山区域如今已不复往日辉煌，九美斋的生意也逐渐冷清。尽管如此，九美斋依然坚守着传统的制作工艺，努力传承着唐山的饮食文化。

九美斋不仅是唐山的一家餐馆，更是一座城市的记忆。它承载着唐山人的乡愁，见证了这座城市的变迁。在当今快速发展的时代，九美斋这样的老字号更显珍贵。它们不仅是美食的传承者，更是城市文化的重要载体。让我们共同期待，九美斋能够继续传承下去，为唐山的美食文化增添新的篇章。