远离结肠癌：少吃红肉更健康

远离结肠癌：少吃红肉更健康

引用

新华网

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来源

1.

http://www.xinhuanet.com/politics/2015-10/31/c_128377977.htm

2.

https://www.samitivejhospitals.com/zh/article/detail/risk-of-colon-cancer-from-red-meat

3.

https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_113_01.html

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https://news.un.org/zh/story/2015/10/245332

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https://www.zlq.gov.cn/zlq/ztzl/jkzlqxd/2023101611062570416/index.shtml

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https://news.bioon.com/article/7f5ae14144b8.html

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https://www.rlyj.net.cn/fileup/HTML/20151204.shtml

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https://www.mayoclinic.org/zh-hans/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/meatless-meals/art-20048193

9.

http://dg.cnsoc.org/article/04/8a2389fd5520b4f30155a96e458c2216.html

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）已将加工肉类列为一级致癌物，与砷、石棉、酒精和烟草属于同一组。而红肉则被列为2A类可能致癌物。研究显示，每天食用50克加工肉类会增加18%的结肠癌风险，每天食用100克红肉会增加17%的风险。

红肉在高温烹饪时会产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。此外，红肉本身含有高水平的饱和脂肪，与结肠癌的发病密切相关。特别是当它们被加热处理时，这会导致异环胺（HCA）和多环芳烃（PAH）的存在。后者物质也发生在烧烤或烤制食物时。这是因为如果这些肉类的脂肪滴落到烹饪时使用的煤炭上，产生的烟雾又是另一种可能导致癌症的化学物质。

《中国居民膳食指南2022版》建议成人每天摄入肉类应在120-200克范围内，其中红肉每周摄入不宜超过500克。专家建议，日常饮食不要只盯着红肉吃，应该红肉、白肉一起吃，并且大家可以适当降低红肉的占比，大概就是一个掌心的大小。对于一些缺铁性贫血的人可以适当多吃一些红肉。

在烹饪方式上，相比烧烤或烤制，用水煮或蒸煮这些肉类会对你的健康更有益。此外，强烈建议增加高纤维水果和蔬菜的摄入量。这是因为水果和蔬菜帮助身体吸收重要的维生素和营养素，并帮助平滑消化。从而，它减少了便秘的风险，后者又是结肠癌发病的一个风险因素。

除了遵循健康饮食指南外，我们还真的不应该忽视参加年度健康体检的重要性。因为这可能使我们能够及时发现一个健康问题的初期。这，从而允许立即进行治疗，增加了治疗成功的可能性。