小米粥：中医推荐的养胃神器

小米粥：中医推荐的养胃神器

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人民网

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来源

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http://health.people.com.cn/n/2015/1008/c21471-27672999.html

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一碗热腾腾的小米粥，不仅是中国人餐桌上常见的主食，更是中医推崇的养胃佳品。从《本草纲目》到现代营养学研究，都证实了小米粥在调理肠胃、滋养身体方面的独特价值。

中医认为，小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热、解毒之功效。《本草纲目》记载：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”这表明，小米粥特别适合胃部不适、消化不良、食欲不振的人群食用。

从五行理论来看，黄色入脾，甘味入脾，小米的黄色和甘味都与脾胃健康密切相关。同时，小米还具有补肾的作用，被誉为“肾之谷”。明代名医李时珍指出，小米的咸味能入肾，因此具有益肾气、补元气的功效。

1. 养胃护胃

小米粥对胃黏膜具有保护作用，能促进胃部伤口愈合。对于胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者，小米粥是理想的养胃食品。其温和的性质不会刺激胃黏膜，同时还能提供必要的营养。

2. 营养全面

小米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族、矿物质等多种营养成分。特别是维生素B1和B2的含量较高，能促进新陈代谢，保护皮肤健康。小米中的膳食纤维有助于改善消化和促进排便，适合便秘患者食用。

3. 调节血糖

小米属于低GI食品，所含的抗性淀粉和膳食纤维能延缓血糖上升，有助于糖尿病患者控制血糖。同时，小米中的蛋白质还能增加胰岛素敏感性，进一步改善血糖控制。

4. 保护心血管

与白米和小麦相比，小米含有更多的不饱和脂肪酸，能降低坏胆固醇（LDL）水平，提升好胆固醇（HDL）浓度，从而降低心血管疾病的风险。

1. 选米：选择新鲜的糯小米，这种小米煮出来的粥更香浓。如果买到的是稉小米，可以搭配糯米一起煮，增加粘稠度。

2. 水米比例：一般为6-9：1，根据个人喜好调整浓稠度。

3. 煮法：先将水烧开，再放入淘好的小米，先用旺火煮沸，然后转小火慢煮。注意不要频繁搅拌，以免米粒破碎。

4. 搭配：可以加入红枣、枸杞、山药等食材，增加营养价值和口感。但要注意，如果加入其他食材，要根据其易熟程度调整下锅时间。

1. 虚寒体质的人要少吃，因为小米性偏凉。

2. 应选择新鲜小米，陈小米不仅口感差，还可能具有致溃疡作用。

3. 不要在煮粥时加碱，这会破坏小米中的维生素。

4. 小米中的植酸盐会影响矿物质吸收，因此不建议长期大量食用。可以将小米与白米混合食用，既能保证营养，又能减少抗营养因子的影响。

小米粥作为中国传统养生食品，其养胃功效早已得到中医和现代营养学的双重认证。无论是脾胃虚弱的老人，还是需要调理身体的年轻人，都可以通过合理食用小米粥来改善肠胃健康。但需要注意的是，饮食调理只是保健的一部分，如有严重胃部不适，应及时就医。