宁光院长推荐：柠檬水的正确打开方式

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上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光教授曾推荐居家治疗的新冠患者饮用柠檬水，特别是没有症状或鼻塞的患者。柠檬水不仅口感清新，还富含多种营养成分，但要想发挥其最佳效果，正确的饮用方法至关重要。

选材：新鲜柠檬最佳

新鲜柠檬与干柠檬相比，不仅香味更浓郁，维生素C含量也更高。在制作时，建议带皮切薄片，因为柠檬皮中富含类黄酮物质，如橙皮甙、柚皮甙等，这些成分对健康大有裨益。同时，柠檬精油主要存在于皮中，切薄片有助于香气充分释放。

水温：60-70℃为宜

水温过低不利于香味的释放，而沸水则会使苦味物质大量溶出。值得注意的是，由于柠檬酸性较强，维生素C在酸性环境中具有较好的耐热性，因此不必过分担心高温会破坏其营养价值。

浓度：以淡为佳

如果将柠檬水作为日常饮品，建议保持清淡口感。一般而言，一片柠檬可以冲泡约1升水，可饮用3-4小杯。每次冲泡2-3次后更换新的柠檬片。这样的浓度既能保证口感，又不会对胃部造成负担。

1. 促进消化：柠檬水中的酸性物质能刺激胃酸分泌，有助于改善消化不良，加快食物的消化吸收。

2. 辅助控糖：研究表明，糖尿病患者随餐饮用柠檬汁，可以帮助维持胃部pH值在2.5以下，从而中断淀粉酶解过程，起到辅助控制血糖的作用。

3. 利尿排毒：柠檬水具有良好的利尿效果，能促进体内代谢废物的排出，有助于净化尿道。

4. 保护肠胃：柠檬水能促进肠道蠕动，帮助排毒，同时对胃黏膜有一定的保护作用。

5. 延缓衰老：丰富的维生素C能促进胶原蛋白的合成，具有抗氧化作用，有助于延缓皮肤衰老。

6. 清新口气：柠檬水具有杀菌效果，能改善口腔异味，但需要注意的是，其中的某些成分可能会软化牙釉质，因此饮用后应及时漱口或刷牙。

• 胃酸过多者：柠檬水的酸性可能刺激胃酸分泌，因此胃酸过多、胃溃疡患者应谨慎饮用，建议将柠檬水泡得更淡一些。

• 糖尿病患者：虽然柠檬的GI值较低，但其中仍含有一定量的糖分，糖尿病患者应适量饮用。

• 牙齿敏感者：柠檬水的酸性可能对牙釉质造成腐蚀，建议使用吸管饮用，并在饮用后及时漱口。

柠檬水虽好，但并非万能良药。它不能替代正规医疗，也不能过度饮用。建议每天饮用量控制在250毫升左右，既能享受其带来的健康益处，又不会给身体带来负担。

正确饮用柠檬水，不仅能为我们的生活增添一份清新，更能在日常保健中发挥积极作用。记住，科学饮用是关键，只有在了解自身健康状况的前提下合理饮用，才能真正享受到柠檬水带来的益处。