阿斯巴甜被指致癌，如何避免食品添加剂危害？

阿斯巴甜被指致癌，如何避免食品添加剂危害？

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凤凰网

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来源

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2023年7月14日，世界卫生组织（WHO）旗下的国际癌症研究机构（IARC）将阿斯巴甜列为“可能对人类致癌的物质”（2B类致癌物），这一消息迅速引发全球关注。阿斯巴甜作为一种常见的人工甜味剂，广泛应用于无糖饮料、冰淇淋、口香糖等食品中。那么，我们该如何正确看待这一评估结果？又该如何在日常生活中避免食品添加剂带来的潜在危害呢？

阿斯巴甜的发现颇具戏剧性。1965年，美国Searle公司的研究员James Schlatter在进行氨基酸合成实验时，无意中尝到了一种极其甜美的物质，这就是后来被广泛使用的阿斯巴甜。它主要由天冬氨酸和苯丙氨酸组成，甜度是蔗糖的200倍，但热量却只有蔗糖的1/200，因此在食品工业中得到广泛应用。

虽然WHO将阿斯巴甜列为可能致癌物，但这并不意味着它完全不能食用。关键在于控制摄入量。联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）设定的每日允许摄入量为0～40mg/kg。具体来说：

• 对于一个体重60公斤的成年人，每天摄入量不超过2.4克是安全的。
• 以一瓶500毫升无糖可乐为例，阿斯巴甜的含量最高为0.3克，这意味着每天饮用10瓶以下都在安全范围内。

在日常生活中，我们可以通过以下方法来识别和避免潜在有害的食品添加剂：

1. 查看配料表：食品包装上的配料表会列出所有添加剂，注意识别常见的甜味剂、防腐剂、色素等。

2. 关注含量标注：如阿斯巴甜需要明确标注“含苯丙氨酸”，这对于苯丙酮尿症患者尤为重要。

3. 选择天然食材：尽可能选择新鲜、未加工的食材，减少对加工食品的依赖。

4. 了解常见添加剂的危害：比如安赛蜜、糖精钠等甜味剂，长期过量摄入可能对健康造成影响。

5. 注意食品的异常特征：如异常鲜艳的颜色、不自然的口感等，这些可能是过度使用添加剂的表现。

1. 适量饮用含阿斯巴甜的饮料：虽然在安全摄入量内可以饮用，但建议适量，避免长期大量饮用。

2. 多样化饮食：均衡摄入各类营养，不要过度依赖某一种食品或饮料。

3. 关注特殊人群：对于儿童、孕妇等特殊人群，应更加谨慎地控制添加剂的摄入。

4. 培养健康生活习惯：多喝水，少喝含糖或代糖饮料，多吃新鲜蔬菜水果。

食品添加剂在现代食品工业中扮演着重要角色，它们能改善食品的品质、延长保质期、提升口感和外观。然而，面对可能存在的健康隐患，我们需要更加谨慎地对待食品添加剂，通过科学认知和合理选择，确保饮食安全和健康。