秋冬吃柿子不踩雷：科学破解“食物相克”说

秋冬吃柿子不踩雷：科学破解“食物相克”说

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人民网

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来源

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秋天到了，柿子红了。在这个丰收的季节，街头巷尾随处可见那诱人的柿子，红彤彤的，像极了小灯笼。但是，关于柿子的种种“禁忌”却让很多人望而却步。今天，就让我们一起来破解这些谣言，科学地享受柿子的美味吧！

柿子被誉为“果中圣品”，可不是浪得虚名。它不仅口感甜美，营养价值更是不容小觑：

• 维生素C含量高达30毫克/100克，与橙子相当，一个大柿子就能满足成年人一天60%以上的维生素C需求。
• β-胡萝卜素含量丰富，与胡萝卜含量相差不多，对眼睛健康大有裨益。
• 含有5%-8%的膳食纤维（主要是果胶），能促进肠道蠕动，预防便秘。
• 富含黄酮类化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、清除自由基、抗衰老等作用。

《中国居民膳食指南》建议，每天水果的摄入量应控制在200-350克。对于柿子来说，一个拳头大小的柿子大约100克，也就是说，每天吃1-3个柿子是比较合适的。但是，甜甜的柿饼热量可不低，2个柿饼大约100克，热量高达255千卡，比一碗米饭的热量还高，所以柿饼要少吃哦！

关于柿子“相克”的说法，比如不能和海鲜、酸奶一起吃，其实都是没有科学依据的。所谓的“相克”，要么是偶然巧合导致的以讹传讹，要么是食物污染或个人过敏反应，并非食物本身存在绝对禁忌。

即便是柿子中的鞣酸与蛋白质结合形成沉淀，也只会对消化功能较差的人产生轻微影响，对于健康人来说，完全不用担心。所以，想吃螃蟹配柿子？尽管尝试吧！

虽然柿子美味又营养，但食用时还是要注意以下几点：

1. 不要空腹吃：空腹时胃酸较多，容易与柿子中的鞣酸发生反应，引起不适。特别是未成熟的柿子，鞣酸含量更高，更要注意。

2. 控制摄入量：每天食用量控制在200克以内，相当于1-3个普通大小的柿子。

3. 特殊人群需谨慎：

• 胃动力不足或消化功能差的人应少吃
• 糖尿病患者要谨慎食用，因为柿子的含糖量较高
• 贫血患者可以选择单宁含量低的甜柿，同时增加富含铁的食物摄入

4. 正确脱涩：如果买到涩柿子，可以尝试以下方法脱涩：

• 与熟透的水果（如香蕉）密封放置
• 40℃温水浸泡16-18小时
• 冷水脱涩需要较长时间，但口感更脆
• 放入冰箱冷冻后再解冻

最后，提醒大家一句：柿子虽好，但不要贪吃哦！适量食用才能真正享受到柿子带来的健康益处。所以，这个秋冬季节，放心地享受柿子的美味吧！