岳阳名菜君山银针鸡片：茶香鸡嫩，千年传承

岳阳名菜君山银针鸡片：茶香鸡嫩，千年传承

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途牛旅游网

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来源

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在烟波浩渺的洞庭湖畔，岳阳楼静静地矗立了数百年。这座见证了无数文人墨客登临赋诗的名楼，不仅留下了“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的千古绝唱，更孕育出了一道与之齐名的美食——君山银针鸡片。

这道菜选用岳阳特产的君山银针茶与鲜嫩的鸡肉，经过精心烹制，呈现出独特的白绿相间的色泽。鸡片鲜嫩滑爽，银针清香扑鼻，每一口都让人感受到来自洞庭湖畔的清新与雅致。

要制作出一道完美的君山银针鸡片，选材与工艺都至关重要。首先，需要选用新鲜的鸡脯肉，剔除筋膜后斜切成薄片。然后，用鸡蛋清和百合粉为鸡片上浆，使其保持嫩滑的口感。君山银针则需要用沸水冲泡，待茶叶舒展后滗去水分，再用少量沸水冲泡，保持其清香。

烹饪时，锅中倒入熟猪油烧热至两成热，将上好浆的鸡片逐片下锅滑油，约15秒至八成熟时捞出。锅中留少量油，将鸡片与茶叶一同倒入，加入精盐和味精调味，最后用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油即可出锅。

君山银针茶的特殊之处在于其独特的生长环境与历史传承。它产自岳阳洞庭湖中的君山岛，这里竹木丛生，四面环水，土壤肥沃，气候湿润，为茶树生长提供了绝佳条件。君山银针自唐末至清一直是贡茶，具有提神醒脑、安神健胃的功效。其茶芽肥壮，紧实挺直，披覆白毫，色泽金黄，被誉为“金镶玉”。

君山银针鸡片不仅是一道美味佳肴，更凝结着岳阳的历史与文化。它将岳阳楼的雄浑、洞庭湖的浩渺、君山茶的清香完美融合，成为岳阳美食文化的代表。无论是本地人还是外地游客，来到岳阳，品尝一道君山银针鸡片，仿佛能感受到这座城市深厚的文化底蕴与独特的自然风光。