小黄鱼：营养丰富还是餐桌禁忌？
小黄鱼：营养丰富还是餐桌禁忌？
小黄鱼，学名Pseudosciaena polyactis，是石首鱼科黄鱼属的一种海产鱼类。它体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽。体长约20余厘米，体背灰褐色，腹部金黄色。小黄鱼不仅肉质鲜嫩、营养丰富，还具有多种食疗功效，是餐桌上常见的美味佳肴。
营养价值
小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等营养成分。根据食物成分表，小黄鱼可食部约63%，每100克可食部约含能量99千卡，蛋白质17.9克，脂肪3克，其中单不饱和脂肪酸0.8克，多不饱和脂肪酸0.4克，维生素E1.19毫克，钙78毫克，硒55.2微克等。
小黄鱼的营养价值主要体现在以下几个方面：
延缓衰老：小黄鱼中含有丰富的蛋白质，也有很多微量元素和维生素，对人体有很多的好处，非常适合体质虚弱和中老年人群吃，得到的食疗效果会比较显著。小黄鱼中含有的微量元素硒是非常多的，它能够比较好的处理人体代谢过程中所产生的自由基，可以延缓衰老的情况，产生对各种癌症的预防都有一些帮助，自然也就能够起到延缓衰老的功效，可比很多外在的美容护肤品效果要好很多。
食养补气：小黄鱼具有健脾开胃的功效，同时也能够起到安神和缓解腹泻的作用，对失眠和贫血也会有一些帮助。有的人经常性觉得头晕晕的，通过吃小黄鱼可以得到缓解；有的人经常觉得食欲不振，那么通过吃小黄鱼也有明显的改善，尤其是女性在产后身体比较虚弱，也应该要适当的吃一点小黄鱼，对这方面的改善效果很好。
补身体：现在有很多老年人都非常注重养生，曾经经历过很多的磨难，才格外珍惜现在的好生活，都希望自己的身体能减少疾病的出现，可以尽量提高生活的质量，好好的享受晚年的生活，那么建议在生活中可以多吃小黄鱼，小黄鱼具有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人群来说有很好的食疗功效。
食用禁忌
虽然小黄鱼营养丰富，但并非所有人都适合食用。以下几类人群需要特别注意：
哮喘病人和过敏体质的人应慎食：小黄鱼是发物，容易引起过敏反应，哮喘病人和过敏体质的人应避免食用。
痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食：小黄鱼食用过度容易生痰助毒、发疮助热，因此痰热素盛、易发溃疡的人应控制食用量。
痛风患者：痛风是由于人体内嘌呤代谢紊乱引起，鱼中含有的嘌呤类物质会加重病情，因此痛风患者应避免食用。
出血性疾病患者以及肝硬化患者：鱼中含有可以抑制血小板凝集的物质，从而可加重出血性疾病的出血症状，因此这类患者应避免食用。
此外，小黄鱼还有一些食用禁忌需要注意：
不能与中药荆芥、甘草同食：小黄鱼与荆芥、甘草同食会影响药效，因此在服用这些中药期间应避免食用小黄鱼。
食鱼前后忌喝茶：茶叶中的鞣酸会与鱼肉中的蛋白质结合形成不易消化的物质，影响消化功能，因此在食用小黄鱼前后不宜喝茶。
不宜与荞麦同食：小黄鱼与荞麦同食会引起消化不良，容易伤害肠胃健康，不利千人体的消化功能，而且脾胃虚弱的人更加不应该把小黄鱼和荞麦放一起吃。
选购和储存
选购小黄鱼时应注意以下几点：
观察鱼嘴：新鲜的小黄鱼，其鱼嘴比较干净，次品小黄鱼，其鱼嘴比较脏，选购时可可以捏开鱼嘴来看看。
观察眼睛：新鲜的小黄鱼，其眼球饱满，角膜透亮清明；非新鲜的黄鱼，其眼睛下榻，混浊有白蒙。
观察鱼鳞和鱼皮：新鲜的小黄鱼，其鳞片紧贴着鱼皮，不易掉鳞和剥皮；非新鲜的小黄鱼，其鳞片松弛容易脱落。
观察鱼肉：用手指按压着鱼身，有硬度及弹性，手抬起后，鱼肉能迅速复原的就代表是新鲜的；反之，鱼肉凸陷深而缺乏弹性的，则表示不新鲜。
观察鳃：新鲜的小黄鱼，其鳃盖呈紧密状态，不易抠开，鳃片鲜红带血，无黏液，无臭味；反之，则为不新鲜的小黄鱼。
观察整体外形：如果小黄鱼的外形瘫软变形、鱼肚膨胀，或腐败有红色液体的，则代表不新鲜。
储存小黄鱼时应注意以下几点：
冷藏：小黄鱼应存放在冰箱的冷藏室中，保持温度在0-4摄氏度之间，可以延长保鲜时间。
密封：将小黄鱼放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出空气，密封保存，可以防止鱼肉干燥和异味。
避免反复解冻：如果需要长期储存，可以将小黄鱼冷冻，但要注意避免反复解冻，以免影响口感和营养价值。
尽快食用：虽然冷藏和冷冻可以延长保鲜时间，但还是建议尽快食用，以保证最佳口感和营养价值。
小黄鱼是一种营养丰富、美味可口的海产鱼类，但食用时需注意其禁忌人群和食用禁忌。选购时应注意鱼嘴干净、眼球饱满、鳞片紧贴、鱼肉有弹性、鳃盖紧密等特征。储存时应注意冷藏，保持新鲜。希望本文能帮助大家更好地了解小黄鱼，享受其带来的美味和营养。