秋冬养阴:鹅肉的滋补新吃法
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秋冬养阴:鹅肉的滋补新吃法
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“吃鹅肉,喝鹅汤,一年四季不咳嗽”,这句流传已久的民间谚语道出了鹅肉的养生之道。随着秋冬季节的到来,正是进补的好时节,鹅肉以其独特的滋补功效,成为了餐桌上的理想选择。
01
鹅肉的滋补功效
鹅肉不仅是一种美味食材,更是一味养生良药。中医认为,鹅肉具有养胃止渴、补气的功效,能解五脏之热。它富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素,脂肪含量却很低,不饱和脂肪酸含量更是高于其他肉类,对人体健康大有裨益。
对于身体虚弱、气血不足、营养不良的人群来说,鹅肉是绝佳的滋补食品。它不仅能补充糖尿病患者的营养,控制病情发展,还能治疗和预防咳嗽病症,对感冒、气管炎、肾炎、哮喘痰壅都有良好的疗效。
02
秋冬养生新吃法
砂锅酸菜鹅:两次水焯锁住鲜美
砂锅酸菜鹅是一道色香味俱全的传统名菜,特别适合冬季食用。其关键在于两次水焯的技巧,这能确保鹅肉更加鲜美可口。
具体做法如下:
- 酸菜去根,用清水略泡后切成细丝,攥干水分备用
- 粉丝用清水浸泡至软,切成七八厘米长的小段
- 鹅腿去除绒毛,洗净后剁成三厘米大小的块
- 鹅肉块需经过两次水焯:先煮十分钟捞出冲凉,再重复一次此步骤
- 锅中加入熟鸡油,烧热后下入葱段、姜片、八角炒香
- 放入酸菜丝翻炒,倒入砂锅中
- 加入粉丝、鹅肉块、鲜汤,以及适量的盐、鸡粉
- 盖严锅盖,用旺火蒸20分钟左右,最后加入味精、胡椒粉调味即可
当归生姜鹅肉汤:中药调理滋养身心
当归生姜鹅肉汤是一道兼具美味与养生的佳肴。当归和生姜的加入,使得这道汤不仅味道鲜美,更具有出色的滋补效果。
制作方法如下:
- 鹅肉清洗干净,去掉不要的部位
- 当归和党参需冷水浸泡十分钟,清洗干净
- 大葱、大枣、莲子、百合等配料洗净备用
- 冷水将鹅肉放入锅中,加入大葱、生姜、白胡椒粒,水开后再煮约2分钟,冲洗干净血沫
- 高压锅中加入适量清水,放入鹅肉和其他配料
- 水开后压30分钟左右,然后盛进砂锅小火煲半个小时
- 出锅前加入适量盐调味
简单炖鹅肉:最简单的养生之道
最简单的烹饪方式往往能保留食材最纯粹的营养。一道简单的炖鹅肉,只需姜葱调味,就能炖出一锅营养丰富的养生汤。
具体步骤如下:
- 将整只鹅分解,把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来
- 腿、翅剁下,多余的鹅肉可以用保鲜袋包裹分装冷冻
- 先把鹅架、鹅头等部位拿来煨汤
- 锅中放凉水,加入要煨汤的食材,焯一遍水去除血水
- 砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量,加三四片姜片,三四段葱白
- 大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右,煨的时间越长汤越浓郁
- 最后会变成乳白色,出锅前加盐调味
03
食用注意事项
虽然鹅肉营养价值高,但并非人人皆宜。温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人应忌食。选择食材时,建议选用家养鹅,肉质更鲜美,炖煮时间要充足,家养鹅需40分钟以上才能充分熟透。
在这个秋冬季节,不妨尝试以上几种鹅肉的养生吃法,既能享受美味,又能滋养身心,为健康加分。
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