餐桌上的鹅肉从哪来？揭秘鹅肉从养殖到餐桌的全过程

餐桌上的鹅肉从哪来？揭秘鹅肉从养殖到餐桌的全过程

引用

新华网

等

14

来源

1.

http://www.ah.xinhuanet.com/20250205/b32eede5657b478b963df3d33c4efbfa/c.html

2.

http://ah.people.com.cn/n2/2025/0205/c358428-41126119.html

3.

https://www.sohu.com/a/840826771_121274572

4.

https://m.chinabaogao.com/detail/731545.html

5.

https://www.gonyn.com/report/1587994.html

6.

http://www.chinafeedm.com/h-nd-24256.html

7.

https://docs.feishu.cn/v/wiki/Bonuw5qgEiJZPvk3Egbc1purnEc/a3

8.

http://ayacd.yrdcpcn.org.cn/c188/20240912/i200006.phtml

9.

http://www.ananutri.com/hangyenew/yw/201704/747.html

10.

https://d.wanfangdata.com.cn/periodical/jxxmsyzz202402010

11.

http://www.news.cn/local/2023-06/27/c_1129719420.htm

12.

http://www.chinaidr.com/scdy/scxzfxjqjyc/5530258.html

13.

http://m.chinafeedm.com/nd.jsp?id=24256

14.

https://www.chinanews.com.cn/life/2022/05-20/9759790.shtml

近年来，鹅肉因其独特的风味和营养价值，越来越受到消费者的青睐。数据显示，2023年我国鹅出栏量达5.15亿只，同比增长10.04%，鹅肉市场规模持续扩大。那么，餐桌上美味的鹅肉究竟来自哪里？让我们一起探寻鹅肉从养殖到餐桌的全过程。

目前，我国鹅养殖业主要采用“公司+农户”的模式。这种模式下，公司负责提供鹅苗、饲料、防疫和技术辅导服务，农户则负责具体养殖工作。这种分工合作的方式，既解决了小农户对接市场的问题，又保证了鹅肉的稳定供应。

这种模式的优势在于：公司能够统一标准，确保产品质量；农户可以专注于养殖环节，降低市场风险；同时，公司还会设立风险基金，帮助农户应对意外事故和自然灾害，保障其持续发展。

以安徽省六安市为例，当地形成了完整的鹅肉产业链。六安市作为皖西白鹅的原产地，2024年鹅饲养量达1884.3万只，综合产值约170亿元。当地企业不仅从事规模养殖，还大力发展鹅肉食品加工，推出卤制、鹅块、鹅汤、腊鹅等多种深加工产品。

在浙江省象山县，养殖户探索出“孵化-养殖-加工-销售”的全产业链模式。象山大白鹅不仅在清明、端午等传统节日走俏，还通过深加工开发出白斩鹅、盐水鹅、酱鹅、烤鹅等系列产品，远销宁波、杭州、上海等地。象山县最大的大白鹅养殖户之一吴声祥表示，通过合作社模式，去年清明期间销售了10万到15万羽鹅，占养殖总量的10%。

从区域分布来看，华东地区是鹅肉养殖的主产区。2023年，华东地区肉鹅出栏量约1.74亿只，占全国总出栏量的三分之一。其中，山东、广东、四川和安徽四省养殖量总和占全国的56.59%。

象山县作为传统养鹅基地，已形成完整的产业链。当地种鹅存栏量达21万羽，年生产鹅苗300万羽以上，种鹅市场占据全国一半以上。通过规模化养殖和网络化销售，象山大白鹅不仅在国内市场畅销，还计划进军国际市场。

为了确保餐桌上的鹅肉安全健康，各地都建立了严格的标准化养殖体系。例如，六安市建立了皖西白鹅良种繁育、饲养管理、技术研究示范和推广的专业化技术团队，与高校院所开展合作，繁育更加优良的品种。

在加工环节，企业普遍采用现代化生产设备和工艺。以象山县为例，当地企业开发了5大系列60多个鹅肉深加工产品，并建立了完善的冷链物流体系，确保产品新鲜度和安全性。

随着鹅肉市场需求的持续增长，产业化发展将成为行业主流。通过“公司+农户”的模式，可以有效解决小农户对接市场的问题，提高产业组织化程度。同时，标准化养殖和现代化加工技术的应用，将为消费者提供更加安全、优质的鹅肉产品。

从养殖到餐桌，鹅肉的产业链条正在不断完善。通过产业化发展，不仅提高了生产效率，也确保了产品质量。未来，随着技术进步和产业升级，我们有理由相信，餐桌上的鹅肉将更加美味、安全。