上海金粤轩餐厅诺如病毒风波：30多人感染，暴露出餐饮业卫生管理漏洞

上海金粤轩餐厅诺如病毒风波：30多人感染，暴露出餐饮业卫生管理漏洞

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1.

https://new.qq.com/rain/a/20250208A07V3K00

2.

https://finance.sina.cn/2025-02-09/detail-ineiwzqc4809787.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

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http://wjw.ningbo.gov.cn/art/2024/8/9/art_1229793911_58962561.html

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https://www.gov.cn/gongbao/content/2000/content_60397.htm

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https://finance.sina.cn/2025-02-09/detail-ineiwqya5252839.d.html?vt=4&cid=76675&node_id=76675

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http://218.28.100.114/portal/zwgk/xxgkml/zfbm/gszjj/webinfo/2016/02/phone1537049395831763.htm

1月19日，上海浦东新区金粤轩餐厅发生一起疑似食物中毒事件。多名顾客在用餐后出现呕吐、腹泻、发热等症状，其中部分患者体温高达40℃。经上海市第七人民医院初步诊断为细菌感染性急性肠胃炎。

事件发生后，浦东新区市场监管局和疾控中心立即介入调查。据餐厅负责人介绍，如果是食物中毒，症状通常在4-10小时内出现，而此次事件中大多数顾客是在24小时后才出现不适，因此初步排除食物中毒的可能性。

进一步调查发现，部分从业人员肛拭子中检出诺如病毒，疾控部门据此判断这是一起由诺如病毒引发的集体发病事件。目前，传染源尚未最终确定，相关赔偿事宜正在协商中。

诺如病毒是一种常见的肠道病毒，具有极强的传染性。它可以通过以下途径传播：

• 食用或饮用被污染的食物和水
• 接触病毒污染的物体表面后未彻底洗手即进食
• 与感染者密切接触，包括照顾病人或处理其排泄物
• 吸入感染者呕吐时产生的气溶胶

该病毒具有以下特点：

• 极低剂量即可引起感染（仅需18个病毒粒子）
• 对环境抵抗力强，可耐受低温、酸性环境，不易被酒精类消毒剂灭活
• 易发生变异，导致反复感染
• 感染后潜伏期短，通常为24-48小时，主要症状为恶心、呕吐、腹泻，儿童以呕吐为主，成人则腹泻较多

针对餐饮业的诺如病毒防控，我国《餐饮业食品卫生管理办法》有明确要求：

1. 从业人员必须定期进行健康检查，持有效健康证明上岗
2. 食品加工场所必须保持内外环境整洁，配备必要的卫生设施
3. 食品加工人员在操作前后必须洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指
4. 食品原料必须分类存放，生熟分开，避免交叉污染
5. 餐饮用具使用前必须洗净、消毒，符合国家卫生标准

此次事件暴露出餐饮业在卫生管理方面仍存在漏洞。为防止类似事件再次发生，餐饮企业应严格落实卫生管理制度，加强员工健康管理，定期开展食品安全培训。同时，消费者也应提高自我保护意识，选择信誉良好的餐饮场所，注意个人卫生，出现疑似症状及时就医。

这起事件再次提醒我们，食品安全无小事。只有餐饮企业和消费者共同努力，才能有效防范诺如病毒等食源性疾病的传播，保障公众健康安全。