洋葱的功效与营养：三大种类、四大好处及挑选保存指南

洋葱的功效与营养：三大种类、四大好处及挑选保存指南

洋葱被视作天然养生的法宝，不仅是一种常见的食材，还对身体健康有着诸多益处，被誉为“蔬菜界的皇后”。其富含的丰富营养成分，具有抗氧化和抗炎作用，还能有效预防多种疾病。究竟洋葱内含有哪些营养成分？适量食用能对身体产生何种功效？多吃甚至能预防阿兹海默症吗？本文将为您详细解答。

洋葱分3种，营养成分有这些

市面上常见的洋葱品种主要可以分为3种，包括黄洋葱、紫洋葱及白洋葱，而又以黄洋葱最常被大家使用，相较于其他2种洋葱味道微辣、偏甜，并不会太过辛辣，因此经常会被加入料理当中炖煮或拌炒。

根据卫福部食药署食品营养成分资料库指出，黄洋葱的热量有42大卡，白洋葱与紫洋葱较少，只有32大卡；不过，在其他成分部分，三种洋葱都含有膳食纤维、糖质、钠、钾、钙、镁、铁、锌、磷、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、叶酸及多种氨基酸等，对人体健康相当有帮助。

洋葱的4大好处与功效

洋葱除了能抗氧化及抗炎外，还具有对抗多种疾病的功能。以下列出吃洋葱的4种好处：

洋葱功效1. 降低罹患心脏病的風險

洋葱富含槲皮素，为一种类黄酮化合物，有助于清除体内的自由基，对抗炎症、降低坏胆固醇浓度，使血管畅通、保持弹性，有效预防动脉硬化、血栓，降低罹患心脏病风险。

洋葱功效2. 预防阿兹海默症

洋葱内含丰富的类黄酮，根据《美国临床营养学杂志》一項研究显示，若长期摄取类黄酮，能有效预防阿兹海默症，因此，洋葱也被列為多吃可预防阿兹海默症的食物之一。

洋葱功效3. 抗癌

洋葱除了具有抗炎及预防心血管疾病的功效之外，富含的槲皮素，也能有效降低罹患多种癌症的风险，包括结肠癌、卵巢癌、胃癌、肺癌及膀胱癌等。

除槲皮素外，洋葱还含有有机硫化合物，包括二硫化物、三硫化物、头孢烯和乙烯基二硫苷等，具有多种功效；据国家农业图书馆研究发现，平时食用大量洋葱及大蒜，能有效预防乳腺癌。

洋葱功效4. 控制血糖

吃洋葱可能有助于控制血糖，因为它含有特定化合物如槲皮素和硫化合物，具有抗糖尿病的作用。此外，在一项研究中发现，第二型糖尿病患者每天食用约100克的生洋葱，可有效降低血糖水平。

洋葱发芽可以吃吗？洋葱挑选与保存重点

挑选洋葱时，注意要以球体完整坚实、表皮完整光滑、干燥、无萌芽、无须根及无腐烂为佳。平时应将其放置阴凉干燥且通风处，勿置于冰箱内，否则冰箱的冷藏环境容易使其吸收水分，变得湿软。另外，当洋葱已经发芽或变软，极有可能是洋葱内部已经发霉或腐烂，建议尽快丢掉，以免食用后造成身体不适。