肥肠清洗小妙招，你学会了吗？

肥肠清洗小妙招，你学会了吗？

引用

知乎

等

9

来源

1.

https://zhuanlan.zhihu.com/p/450797413

2.

https://www.sohu.com/a/134481411_666408

3.

https://zhidao.baidu.com/index/

4.

https://zhidao.baidu.com/question/173833935.html

5.

http://gd.sina.com.cn/zs/eat/2017-09-14/city-zs-ifykusez0692930.shtml?from=wap

6.

https://www.163.com/dy/article/HIPJT6LR055362R0.html

7.

https://m.dongqiudi.com/article/1507307.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/106806023/

9.

http://www.360doc.com/content/24/1201/16/82600439_1140881111.shtml

肥肠，这道让人又爱又恨的美食，最大的难题就在于清洗。很多人因为无法去除肥肠的腥臭味而望而却步，其实，只要掌握了正确的清洗方法，就能轻松做出美味可口的肥肠佳肴。

在开始清洗之前，需要准备一些基本的工具和材料：

• 大盆：用于盛放肥肠和清洗材料
• 面粉或淀粉：吸附表面粘液
• 盐：消毒杀菌，去除油脂
• 白醋：去除腥味
• 料酒：去腥增香
• 姜片：去腥
• 淘米水：可选，用于初步浸泡去腥

第一步：初步清洗

将买回来的肥肠放入大盆中，加入淘米水浸泡10-15分钟。淘米水中的淀粉可以初步去除肥肠表面的粘液和异味。

第二步：盐和面粉揉搓

将浸泡后的肥肠捞出，放入另一个大盆中，加入两大勺盐和适量面粉（或淀粉），用力揉搓5-10分钟。盐可以去除表面的粘液，而面粉具有很强的吸附作用，能有效去除表面的污物。

第三步：翻面清洗

将肥肠翻面，继续使用盐和面粉进行揉搓。这个步骤需要耐心，要仔细清洗肥肠的内壁，去除多余的油脂。但是注意不要将肥肠表面的膜撕破，这层膜能保持肥肠的口感。

第四步：醋和料酒浸泡

将清洗后的肥肠放入清水中，加入适量白醋和料酒，浸泡15-20分钟。这个步骤能进一步去除肥肠的腥味。

第五步：焯水

将处理好的肥肠放入冷水中，加入姜片、料酒，大火烧开后煮3-5分钟。焯水能去除残留的异味，使肥肠更加干净。

除了上述的清洗步骤外，还可以通过以下方法去除肥肠的腥臭味：

1. 使用香料：在卤制或炖煮肥肠时，加入草果、千里香、五加皮和白芷等香料，这些香料不仅能去除腥味，还能增加香味。

2. 焯水时加入葱姜：在焯水时加入葱段和姜片，能有效去除腥味。

3. 使用橙皮：在煮肥肠时加入橙皮，不仅能去除腥味，还能增添淡淡的清香。

1. 气味：新鲜的肥肠清洗后只有轻微的腥味，没有浓重的臭味。

2. 质地：新鲜的肥肠质地坚实，有弹性，不会过于软烂。

3. 颜色：新鲜的肥肠颜色呈淡粉色，不新鲜的肥肠颜色会发暗。

4. 粘液：新鲜的肥肠表面粘液较少，不新鲜的肥肠表面会有较多粘液。

通过以上步骤和方法，你就能轻松清洗肥肠，去除腥臭味，做出美味的肥肠佳肴。记住，清洗肥肠虽然需要一些时间和耐心，但只要掌握了正确的方法，就能做出令人垂涎的美食。不妨试试自己动手清洗肥肠，享受从准备到烹饪的全过程吧！