花胶和鱼胶有什么区别

花胶和鱼胶有什么区别

花胶是由鱼鳔晾干后加工而成的一种高级滋补品，其富含高级胶原蛋白、多种维生素及微量元素等营养，被人们誉为是“海洋人参”。那么花胶和鱼胶有什么区别？下面一起来了解下吧。

花胶和鱼胶有什么区别？

花胶和鱼胶没有区别，实际上是同一种物质，只是叫法不同而已、花胶，其实就是人们常说的鱼肚，即各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，在北方，人们习惯叫做鱼胶，而在南方，则习惯称为花胶。

如何挑选优质花胶？

1、看纹理

真正的花胶，无论是什么品种，都会有清晰细腻的纹路，一般花胶年份越久，纹路就会越清晰，越细腻；如果买到的花胶是很死板的一块，没有纹路，很可能就是假的花胶。

2、看色泽

在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。而实际上原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。

3、看厚度

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的最好。

5、看年份

一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。

6、闻气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。

7、看泡发

花胶的泡发方法很多，但无论是油发、蒸发、盐发还是先蒸后泡，如果你能把花胶泡发到原来干花胶的一倍大，而且泡发后会看到凹凸不平的迹象，那你的花胶基本就是假的无疑。

总的来说，花胶和鱼胶是没有区别的，只是不同的地方叫法上的差异。但目前花胶市场是相对鱼龙混杂的，因此要想买到真正好的花胶，适当掌握一些挑选技巧还是很有必要的。