桦树汁，到底是什么？一篇文章讲清楚
桦树汁，到底是什么？一篇文章讲清楚
桦树汁，这个来自森林深处的天然饮品，近年来逐渐走进人们的视野。从东北林区到城市超市，从网络热议到科学研究，桦树汁正以其独特的魅力吸引着越来越多的关注。那么，桦树汁到底是什么？它有哪些特点？产业发展前景如何？本文将为您一一解答。
提到桦树，熟悉的朋友脑海中或会浮现，溪水潺潺、密林深处的黑土白干，高低一致、大小一般整齐排列的桦林，寂静而又壮阔的生机盎然。
亦或是会跟着朴树哼唱，“静静的村庄飘着白的雪，阴霾的天空下鸽子飞翔，白桦树刻着那两个名字，他们发誓相爱用尽这一生.......”，不屈的凄美低沉。
桦树被我们记住和提及，靠的是自然魅力和象征意义。
不过如今桦树或又要多一个被更多人记住的符号——桦树汁。
或许是上个冬季得了天时地利人和的蔓越莓太过火爆。
以至于今春，林都伊春代表黑龙江回礼四川，在成都用5万瓶桦树汁，热情献礼当地的市民游客后，这份来自小兴安岭春季自然而又独特味道的网络热度远不及彼时那般铺天盖地。
不过还是有看到的东北老铁如彼时一样吐槽：作为东北人长这么大没喝过桦树汁，好东西又先招待且了。
还是有不解的网友询问：这又是什么新鲜物件？
此外也还有一些与好奇欣喜不一样的声音：桦树汁嘛，卖挺贵，智商税。
当然，或许很多朋友还不知道桦树汁到底是什么？
毕竟当前它还很小众，或只有业内人和林区跑山人对其才有深入的了解。
不过爱看《熊出没》的大朋友、小朋友对其应该并不陌生，光头强在森林里找水取的就是桦树汁，还把熊二给喝“醉”了（桦树汁出现在《熊出没之探险日记》的第23集《神奇的饮料》）。
当然喝新鲜桦树汁“醉”了，着实有些偏颇，咱们后面谈桦树汁特点的时候细聊。
接下来，了解和不了解桦树汁的朋友，咱一起深入的聊聊桦树汁。
顾名思义，桦树汁是桦树的汁液，今日桦树汁的神奇很大程度上仰仗往昔桦树的卓而不凡。
桦树是桦木科桦木属（Betula）众多植物的通俗统称，在我国分布较广的白桦（Betula platyphylla），与白桦名字对应的黑桦，以及红桦、垂枝桦、华南桦等等都是桦木属植物。
桦树起源时间非常早，中国科学院植物研究所的路安民研究员在上世纪九十年代做过桦树植物的起源研究。
诸多化石证据表明，白垩纪早期我国中部地区就已经有桦木科植物的存在，而其下分的桦木属植物的祖先则在白垩纪晚期或古新世早期也已经分布相当广泛。
提到白垩纪晚期，地理知识较为丰富的朋友可能会比较敏感。
没错，恐龙及众多动植物彻底从地球上消失，为哺乳动物和人类的出场提供契机的“白垩纪—古近纪灭绝事件”，就发生在这一时期。
而桦木属不仅在浩劫中生存下来，又在往后的6000多万年时间里历经多次冰河期，劫后余生穿越至今，仍更广泛分布于北温带地区，甚至少数植物种分布在北极圈内。
目前，全球已发现的桦木属植物有100余种，自然分布在我国的有30多种（加上变种应该是37种，但植物分类惯有争议所以用了“多种”），已然成了妥妥的植物“大家族”。
在我国桦木属植物分布相当广泛，我国西北、西南、东北、东南、华北、华南林区均有桦树身影。
它们有高有矮，树皮有白有黑，有的分布广泛比如白桦，有的只在个别区域分布比如分布在新疆天山和阿尔泰地区的垂枝桦以及分布在横断山区延伸至海南岛的西桦。
前文提到伊春赠礼成都的桦树汁是白桦树汁，白桦也是当前商品桦树汁的主要来源植物。
而理论上讲，桦木属植物基本上都产桦树汁，但由于其中一些种群数量、汁液产量较小，甚至有的是保护树种，因此大部分还没有商品化。
目前除白桦外，垂枝桦、红桦等桦树也是桦树汁的重要源植物。
桦树汁的来源
桦树汁到底是桦树的什么呢？
事实上我们可以简单的将桦树汁理解为桦树的“血液”。
桦树汁主要成分是水，如人类血液一样，桦树汁液同样会有规律的在树体内流动，为树木提供水分和养分，桦树汁液的流动和流量受树种、季节、气候、土壤墒情等多种因素影响而表现不一。
之所以春季是采收桦树汁的季节，是因为作为温带树种，当气温下降时（冬季）桦树会进入休眠状态。
待春季到来，气温上升，打破桦树休眠期，其根系开始从土壤中吸收大量的水及养分，同时树木内汁液带着冬季蓄积的养分开始快速流动，以促进桦树发芽放叶。
所以归根结底的问桦树汁的来源，那说是大地和土壤不为过，而这么说来，同样是饮用水桦树才真的是大自然的搬用工。
这里强调一个问题，桦树中虽然一直有汁液流动，但是桦树汁可并非一直能取。
一般只有春季很短的一段时间里才能割树钻孔取汁，采收时间一般在半个月左右，至多也就20天。
因为一旦桦树放叶后，一方面汁液流出量会急剧下降；
另一方面即便流出汁液，也并非商品桦树汁那般透明而是相当浑浊；
再一方面长期过度采收汁液可能导致树体死亡（以白桦树为例，目前的结论是一株成壮树一个采收周期采收100——200升且隔年采收时，短年限内对树体影响较小）。
另外因为气候条件的不同，各地桦树林区采收桦树汁的时间也有不同，比如有的地区3月中下旬就能采收，有的则要到5月份才开始采收。
如此，从全国范围看，桦树汁的采收期也没有那么短。
桦树汁有什么特点
了解桦树汁的朋友都知道，桦树汁有“植物矿泉水”、“神奇树水”、“人类健康的守护神”、“天然啤酒”、“森林饮料”等诸多美誉，同时还被《中药大辞典》收录（收录名为桦树液来源为白桦树）。
桦树汁之所以有如此多的美誉，有两大原因，其一就是上文聊的神奇来源；其二是桦树汁的本身特点。
事实上，在桦树汁商品化之前，国内外就已经对其进行了大量的研究。
研究发现，桦树汁中含有多种营养物质。
当然，桦树汁的主要成分还是水，含量在96.6%——98.6%之间（黑龙江轻工科研究院），再有就是糖，约占1%。
所以味觉不敏感的话尝不出甜，桦树汁只是有点甜，但比其它这个“有点甜”很真。
桦树汁还含有多种维生素，比如维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素E；含有多种氨基酸（不同林区不同树种含氨基酸种类数量不同，一般在10种以上，多的含17种），基本包括了人类必须的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸等。
除此之外，还含有钙、镁、锌、钾、钠、铁、硒等矿物元素以及多种脂肪酸功效物质。
桦树汁除了营养物质丰富外，还有一个特点就是喝起来没有“怪味”，不要小瞧这一特点，这意味着桦树汁有更广阔的消费群体。
文初还埋了一个“熊二喝醉”的“坑”，这里填一下。
显然，天然桦树汁并不含有酒精，所以喝醉是不可能的，我估计之所以设定这样一个场景，与误解桦树汁“天然啤酒”名号的来源有关，“天然啤酒”最早是部分欧洲人对桦树汁的誉称，原因是其口感甘甜以及丰富的营养成分。
不过，桦树汁确实可以作为酿酒的原料并且已经有相关商品，加糖、调酸，用酵母经多道工序即可酿出桦树汁酒。
不能轻言“智商税”
虽然是少数中的少数（目前桦树汁的消费群体本就是少数），但还是有人给桦树汁贴了“智商税”的标签。
究其原因，一方面是桦树汁高昂的价格，某电商平台上一瓶300毫升装桦树汁售价高达16.5元（写文时刚查，售价不一）；另一方面则是小部分无良商家对桦树汁功效和稀有度的过度和夸张宣传。
就我个人而言，我认为不该轻易给桦树汁打上智商税的标签。
首先是价格，我认为只要认清桦树汁的本质，愿意为此掏钱，这钱花的就值，16.5元买历经磨难从白垩纪走来生长在天然污染小林区又营养丰富的饮料，仅这一点也就可以不是。
其次是夸张宣传，这些短视的商家必须严惩，有时候“智商税”不是消费者给的而是无量商家自己贴的，总而言之一句话，饮料就是饮料，16.5元买桦树汁可以，16.5元买“长生不老药”那就是“智商税”。
除了消费角度，我讲不该轻言桦树汁是“智商税”还有一个重要原因。
那就是桦树汁产业的发展能够促进桦树林区产业的升级，充分利用自然资源提高林区百姓的收入。
以前桦树的主要价值是生态价值，其材用价值并不高，而据相关测算，桦树取汁的经济产值是原来取材经济产值的5倍左右。
所以希望懂得朋友客观看，不了解的朋友别瞎喷，卖桦树汁的切莫夸张宣传自掘坟墓。
从而为桦树汁产业发展提供一个良好的环境。
桦树汁产业发展是机遇也有挑战
虽然桦树汁产业发展时间较短，但目前桦树汁产业在我国已初具规模，不论是桦树汁原液饮料，还是桦树汁延伸产品，比如酒水、化妆品、复合食饮品等在市场上的整体反馈还算良好，未来充满机遇。
熟悉我的读者朋友知道，聊农业我向来不是一个爱捧着唠的农业人，所以文章最后谈一点可能存在的挑战。
大力发展桦树汁产业好处众多，但不妥、过度、粗滥的开发模式或对桦树甚至桦树林区自然生态造成严重的破坏。
所以当利益来临时，谁来、如何制定科学的采收标准？谁来、如何监管标准的执行？
处理不当或将是桦树汁产业发展的重大挑战。
俗话说纵有千般好，不抵一时过，谨记若从自然获取利益的方式需要破坏自然，那还不如不做。
最后，望业内人，在桦树汁产业的未来发展中，以自然为先，毕竟为此才是助推产业蓬勃的长久之计。