小米粥变酸了还能吃吗？专家给出专业解答

小米粥变酸了还能吃吗？专家给出专业解答

小米粥是我们日常生活中常见的一种食品，但有时候我们会遇到小米粥变酸的情况。那么，小米粥变酸后还能不能吃呢？

江苏省中医院营养科的武建海副主任医师对此问题进行了专业解答：

小米粥变酸后不能再食用。这是因为食物变酸通常是由于微生物（如细菌、霉菌）在食物中繁殖所导致的。这些微生物在代谢过程中会产生有机酸，使食物味道变酸。变酸的小米粥可能含有致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等。食用后可能会引起胃肠道不适，出现腹泻、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能导致食物中毒。

根据世界卫生组织的数据，每年有数百万例食物中毒病例，其中一些会导致长期健康问题甚至死亡。因此，对于已经变质的食物，无论是否感觉到明显的异味或酸味，都应当立即丢弃。

为了确保食品安全，建议注意以下几点：

1. 小米粥在室温下存放时间不要超过4小时。
2. 即使在冰箱中存放，时间也不宜超过24小时。
3. 食物保存条件对其保质期有重要影响，应妥善保存食物，确保其新鲜。