这些食品安全知识你了解吗？

这些食品安全知识你了解吗？

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澎湃

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食品安全关系到每个人的健康和生命安全。从食品购买到食用，每一个环节都可能影响食品安全。本文将为您详细介绍食品安全的基本知识、注意事项以及实用的清洗方法，帮助您更好地保障饮食安全。

什么是食品安全

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

• 根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
• 食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。

食品安全小常识

• 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买“三无”产品。
• 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
• 注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
• 少吃油炸、油煎食品。

食品安全五要素

• 保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。
• 生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。
• 食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。
• 在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。
• 使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

如何清洗果蔬残留农药

• 水洗浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2-3遍。
• 清洗后碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
• 去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
• 储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
• 加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。此法先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
• 阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。

饮食习惯注意事项

• 建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。
• 多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。
• 饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。
• 老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。
• 老年人在食物选择上宜丰富、清淡。食物多样化。
• 儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。
• 高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。

食品安全小贴士

• 购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
• 打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
• 严禁到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
• 注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇滋生。
• 少吃油炸、油煎食品。
• 剧烈运动后不要急于吃食品、喝水。

综上所述，“食品安全五大要点”覆盖了从人到物的食物加工关键环节，精炼地总结了预防食源性疾病的有效经验，适用于食品加工、餐饮单位，特别是家庭厨房。愿大家都从我做起，讲究卫生、养好习惯，把好“病从口入”这一关！