复刻最强广东菜Top4，家宴必备！
复刻最强广东菜Top4，家宴必备！
想在家轻松复刻经典广府宴席菜肴？来看看这份“最强广东菜Top4名单”，包括白切鸡、清蒸水库鱼、蒜蓉豆豉蒸排骨和杂鱼汤。这些美味佳肴不仅做法简单，而且味道正宗，让你在家也能享受地道的粤式美食。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这些菜肴都是绝佳的选择。快来试试吧，让味蕾带你领略广东的独特风味！
白切鸡
白切鸡是广东家宴必备的菜品，皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。
制作步骤：
选购一只约1.5公斤的三黄鸡，宰杀后洗净沥干水分。
准备一锅清水，加入姜片、葱结和少许盐，大火烧开后转小火。
将鸡放入锅中，用勺子将热水不断浇在鸡身上，使鸡肉均匀受热。
约10分钟后，将鸡捞出，用冷水冲洗，使鸡皮迅速收缩，变得爽脆。
再次将鸡放入锅中，重复上述步骤2-3次。
最后一次煮好后，将鸡捞出，用冰水浸泡10分钟，使鸡皮更加爽脆。
将鸡捞出沥干水分，斩件装盘。
调制蘸料：将姜蓉、葱花、盐和少许鸡汤混合，淋在鸡肉上即可。
清蒸水库鱼
清蒸是广州最经典的烹饪手法，过去岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，但却发现这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。
制作步骤：
选购一条约1公斤的水库鱼，宰杀后洗净沥干水分。
在鱼身上划几刀，便于入味。
将姜片、葱段塞入鱼腹中，再在鱼身上铺上姜丝和葱丝。
准备一个蒸锅，水开后将鱼放入，大火蒸8-10分钟。
另起一锅，烧热少许油，加入生抽、蚝油、糖和水，调成调味汁。
鱼蒸好后，将调味汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花即可。
蒜蓉豆豉蒸排骨
蒜蓉豆豉蒸排骨是广东传统蒸菜，味道浓郁，肉质鲜嫩。这道菜在广东家宴中非常常见，是广东人餐桌上的常客。
制作步骤：
选购新鲜猪排骨，斩成小段，洗净沥干水分。
将排骨放入碗中，加入蒜蓉、豆豉、生抽、蚝油、糖、盐和少许生粉，拌匀腌制20分钟。
准备一个蒸锅，水开后将腌制好的排骨放入，大火蒸15-20分钟。
蒸好后，撒上葱花，淋上热油即可。
杂鱼汤
杂鱼汤是广东家常菜中的一道经典汤品，简单易做，味道鲜美。这道汤品在广东家宴中经常出现，是广东人餐桌上的常客。
制作步骤：
选购新鲜的杂鱼，宰杀后洗净沥干水分。
在锅中加入适量油，烧热后将杂鱼放入煎至两面金黄。
倒入开水，大火煮开后转小火煮10-15分钟。
加入盐调味，撒上葱花即可。
这些菜品既能体现广东菜的特点，又适合家庭制作，且荤素搭配合理，口味多样。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这些菜肴都是绝佳的选择。快来试试吧，让味蕾带你领略广东的独特风味！