自制零添加火锅底料，秒杀外卖！

自制零添加火锅底料，秒杀外卖！

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/837900832_120605004

2.

https://post.smzdm.com/p/a96lrdvp/

3.

https://i.ifeng.com/c/7ugLQMVsMI1

4.

https://www.163.com/dy/article/I8UQSAJS0541JJ0L.html

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/106721644/

6.

https://mcw99.com/jingying/showmain.asp?id=8505

7.

https://www.dalongyi.com/newsdetail/624200145306648576.html

8.

https://m.xiachufang.com/recipe/105983452/

随着天气转凉，火锅成了大家聚餐的首选。然而外面的火锅底料总让人担心添加剂过多，不安全。其实，在家自制零添加火锅底料不仅简单易学，还能保证食材的新鲜和健康。只需准备一些基本材料如牛油、豆瓣酱、干辣椒等，就能轻松做出美味又健康的火锅底料。无论是麻辣锅底还是清汤锅底，都能让你在家也能享受到餐厅级别的火锅体验。

让我们以经典的重庆老火锅底料为例，详细介绍自制底料的具体步骤：

准备材料：

• 主要材料：牛油3斤、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克
• 辅助材料：生姜100克、大蒜200克、大葱300克
• 调料：冰糖150克、醪糟汁500克
• 香料：八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克

制作步骤：

1. 牛油切成小块，郫县豆瓣剁细，干辣椒煮后绞成糍粑辣椒，生姜拍破，大蒜去皮，大葱挽结，冰糖敲碎，香料掰成小块。

2. 炒锅置中火上，倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香。

3. 下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出葱结不用。

4. 下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟。

5. 下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。

6. 将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

自制火锅底料最大的优势就是健康无添加。市面上的火锅底料虽然方便快捷，但往往含有较多的添加剂和高钠成分，长期食用不利于健康。相比之下，自制火锅底料可以根据个人口味和健康需求调整配方，比如控制油盐比例，选择新鲜食材，避免过多添加剂。

除了传统的麻辣火锅底料，你还可以根据个人口味和需求，创新自制不同风味的火锅底料：

清汤火锅底料：

• 原料：鸡骨或猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣
• 制作方法：将鸡骨或猪骨焯水后，加入足量清水，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，最后加入枸杞、红枣调味。

酸菜鱼火锅底料：

• 原料：酸菜、泡椒、姜蒜、鱼骨
• 制作方法：酸菜切丝，泡椒切段，姜蒜切片。锅中放油，下姜蒜炒香，加入酸菜和泡椒炒出香味，再加入鱼骨炒制，最后加水煮成汤底。

菌菇火锅底料：

• 原料：各种鲜菌（如香菇、金针菇、杏鲍菇等）、姜片、葱段
• 制作方法：鲜菌洗净切片，锅中加水，加入姜片、葱段，大火烧开后加入鲜菌，煮至汤色变白，调味即可。

自制火锅底料不仅能让你享受到烹饪的乐趣，更能确保食物的新鲜与健康。通过精心挑选食材、自制汤底和个性化调料，我们不仅能创造出超越餐馆级别的火锅体验，还能在忙碌的生活中找到一份属于自己的宁静与满足。下次聚会，不妨试试在家自制火锅，让爱与温暖在锅中慢慢升温。