洋葱孜然牛肉：牛肉嫩滑，洋葱香甜，异域风味十足

洋葱孜然牛肉：牛肉嫩滑，洋葱香甜，异域风味十足

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一道充满异域风情的洋葱孜然牛肉，以其独特的香料搭配和简单的烹饪步骤，成为冬日餐桌上的一道美味佳肴。这道菜不仅保留了牛肉的嫩滑口感，还融入了洋葱的甜香和孜然的香气，非常适合在寒冷的季节里驱寒暖胃。

食材准备

• 牛肉 250g
• 洋葱 半个
• 蒜末 适量
• 小米辣 2个
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 淀粉 1勺
• 老抽 半勺
• 孜然粉 3勺
• 辣椒面 1勺

制作步骤

步骤1：牛肉腌制

将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的蒜末、生抽、蚝油、淀粉、老抽和孜然粉。用手抓匀腌制15分钟，这样牛肉更容易入味且口感嫩滑。

步骤2：煎炒牛肉

热锅倒入适量油，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色熟透，盛出备用。此时牛肉应当保持嫩滑，并散发出孜然的香气。

步骤3：爆炒洋葱与牛肉

锅中再次加少许油，放入洋葱丝和小米辣翻炒，炒至洋葱微微透明，香味四溢。随后倒入炒好的牛肉片，再加1勺辣椒面和3勺孜然粉，继续大火翻炒均匀，让所有的香料充分融入到牛肉中。

步骤4：出锅

炒至洋葱完全软化，牛肉吸收调料的香味后，即可出锅。出锅前可以根据口味适量调整盐味，确保味道恰到好处。

小贴士

1. 牛肉挑选：选用里脊肉或牛肩肉，这些部位的牛肉质地细嫩，适合快速翻炒。
2. 腌制技巧：腌制时加入适量淀粉和油可以锁住牛肉的水分，确保炒出来的牛肉更加嫩滑。
3. 火候掌握：炒牛肉时火候不宜过小，大火快炒能使牛肉迅速定型，同时保留肉质的鲜嫩。
4. 孜然的量：孜然粉的加入能带来独特的香味，但不要过量以免掩盖牛肉的原味。

洋葱孜然牛肉不仅富含蛋白质，还带有浓烈的香料风味，是一道经典的家常菜。孜然的香气与牛肉的嫩滑、洋葱的甜美完美结合，让这道菜成为冬日餐桌上不可或缺的美味佳肴。无论是下饭还是单独食用，都会让人一口接一口停不下来！