零失败花生酥制作攻略：酥脆香甜，新手也能轻松上手！

零失败花生酥制作攻略：酥脆香甜，新手也能轻松上手！

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来源

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/463219844

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https://tw.my-best.com/116815

花生酥是一种广受欢迎的传统中式点心，以其香酥可口、制作简单而备受青睐。无论是作为节日零食还是日常茶点，花生酥都能带来满满的幸福感。今天，就让我们一起来学习如何制作这款美味的花生酥吧！

制作花生酥的主要材料包括：

• 花生：200克（选用新鲜的生花生）
• 低筋面粉：200克
• 糖粉：100克
• 黄油：150克
• 鸡蛋：1个
• 盐：少许

1. 烤花生

将花生放入预热至160°C的烤箱中，烤约10分钟，直到香味四溢且外皮微微裂开。烤好后取出，稍微冷却后搓掉外皮。用搅拌机将花生打成粗粒，保留一些颗粒感会更香。

2. 制作面团

将黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。接着加入鸡蛋，继续搅拌至完全融合。筛入低筋面粉，加入少许盐，用刮刀拌匀。最后加入打碎的花生，揉成光滑的面团。

3. 整形

将面团分成小块，搓成小圆球，稍微压扁成饼干形状。也可以将面团擀成约1厘米厚的面片，用模具压出各种形状。

4. 烘烤

将整形好的花生酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，预热烤箱至170°C。放入烤箱中层，烤约15-20分钟，直到表面金黄。

5. 冷却

烤好后取出，放在网架上完全冷却。冷却后的花生酥会变得更加酥脆。

1. 花生可以提前烤好，冷却后更容易去皮。
2. 如果喜欢更香的口感，可以用花生油代替部分黄油。
3. 糖粉可以根据个人口味增减，喜欢甜的可以多加一些。
4. 面团如果太干，可以适量加一点水；如果太湿，可以再加一些面粉。

1. 面团太湿或太干怎么办？

   • 解决方法：根据面粉吸水率适当调节液体添加量。加入花生碎前确保面团是偏软状态。

2. 花生酥成品太硬怎么办？

   • 解决方法：检查泡打粉是否有效；减少全蛋液用量，增加油脂用量；确保使用低筋面粉。

3. 花生酥不够脆怎么办？

   • 解决方法：适当延长烘烤时间；完全冷却后及时密封保存，避免吸收空气中的水分。

4. 花生酥延展不够怎么办？

   • 解决方法：在烘烤前适当按扁面团，使成品达到理想形状。避免面团厚度太高，影响烤熟时间。

制作花生酥虽然需要一些耐心，但看到金黄酥脆的成品从烤箱中取出，闻到那扑鼻的花生香气，所有的努力都会变得值得。而且，自己动手制作的花生酥，不仅卫生放心，还能根据个人口味调整甜度和酥脆度，绝对是送礼自享的佳品。快快动手试试吧，相信你也能做出令人称赞的花生酥！