泉州冲刺“世界美食之都”：千年古城的美食文化传承与创新
泉州冲刺“世界美食之都”：千年古城的美食文化传承与创新
2021年7月25日，泉州成功列入《世界遗产名录》，成为第56处世界遗产，也是中国唯一一个以“城市”命名的世界遗产。这一成就不仅体现了泉州深厚的历史文化底蕴，更为其冲刺“世界美食之都”注入了新的动力。
泉州美食的历史渊源与特色
泉州，这座有着1300多年历史的古城，不仅是古代海上丝绸之路的重要起点，更是一座名副其实的美食之都。泉州美食承载着闽南文化的精髓，融合了中原文化、闽越文化和海外文化的精华，形成了独特的闽南饮食文化。
泉州的美食种类繁多，从街头小吃到宴席大菜，每一道都凝聚着泉州人的智慧与匠心。石花膏、绿豆饼、牛肉羹、鱼丸、土笋冻、面线糊、烧肉粽、鱼卷、八珍芋茸等传统美食，不仅口感独特，更蕴含着丰富的文化内涵。这些美食背后，往往伴随着一个个动人的故事和传说，成为泉州人共同的文化记忆。
“世界美食之都”的评选标准
“世界美食之都”是联合国教科文组织授予的称号，旨在表彰那些在美食文化方面具有突出贡献的城市。评选标准主要包括四个方面：
美食文化的历史与传承：城市需要有悠久的美食文化历史，并能够将其传承至今。这包括传统的烹饪技艺、特色的食材和独特的餐饮习俗等。
美食的种类与数量：美食之都应该拥有丰富多样的美食种类，涵盖各个地区和文化的特色菜肴。此外，美食之都还应该有大量的餐馆和小吃摊位，供人们品尝各种美食。
餐饮业的发展与创新：美食之都的餐饮业应该具备良好的发展态势和创新能力。这包括餐厅的数量和质量、菜品的创新与改良、以及餐饮业的专业化程度等。
美食之都的知名度与影响力：一个城市要成为世界美食之都，还需要具备一定的知名度和影响力。这包括国内外媒体对该城市美食的报道和推广、美食节和美食活动的举办等。
泉州冲刺“世界美食之都”的行动与进展
为了冲刺“世界美食之都”，泉州制定了一系列的行动计划。2024年，中共泉州市委办公室、泉州市人民政府办公室印发《泉州市申创联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”工作方案》，正式提出申创“世界美食之都”，并制定了“两年筹备、四年申报、六年创成”的总体规划。
泉州通过举办各类美食活动、建设美食街区等方式，积极推动美食文化的传承与发展。2024年，泉州推出了《泉州味道》多媒体美食矩阵，泉州美食走进联合国教科文组织总部，泉州美食城市影片《爱吃才会赢》获北京国际电影节大奖。此外，泉州还举办了“新闽菜？最泉州”山海厨王争霸赛、首届中国（泉州）丝路小吃节暨国际美食嘉年华等活动，进一步提升了泉州美食的知名度和影响力。
泉州美食文化的国际影响力
泉州美食不仅在国内享有盛誉，在国际上也逐渐展现出其独特的魅力。2024年4月15日、16日，国务院新闻办公室、联合国教科文组织、中国联合国教科文组织全国委员会，在联合国教科文组织（巴黎）总部，共同主办了“文明交流互鉴理念国际研讨会”及相关配套活动。来自泉州的胡满荣、刘树文等烹饪大师，在现场以精湛的烹饪技艺制作了多道独具闽南风味的泉州菜，赢得各国嘉宾的广泛赞誉，充分展示泉州美食文化的独特魅力。
展望未来
泉州冲刺“世界美食之都”的步伐正在加速。随着泉州美食文化的不断推广和创新，我们有理由相信，这座千年古城必将以其独特的美食魅力，赢得世界的认可和赞誉。泉州美食不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的传承。让我们共同期待泉州早日成为“世界美食之都”，让更多人了解并爱上泉州的味道。
