杭州女子食用霉变甘蔗中毒，专家提醒：选购储存需谨慎

杭州女子食用霉变甘蔗中毒，专家提醒：选购储存需谨慎

2025年2月11日，杭州的王女士因食用了一根看似完好的甘蔗后，出现了头晕、呕吐等症状，经诊断是由于甘蔗霉变导致的中毒事件。甘蔗虽有清热生津、润燥解毒的功效，但霉变后的甘蔗会产生剧毒的3-硝基丙酸。为了避免类似情况发生，在购买甘蔗时要仔细检查外观、质地和味道，储存时注意条件，避免食用红心或带有酒味、酸味的甘蔗。此外，糖尿病患者、脾胃虚寒者等人群应谨慎食用甘蔗。

近年来，因食用霉变甘蔗导致中毒的事件屡见不鲜。2024年2月，广东佛山一名女子食用甘蔗后出现呕吐、抽搐等症状，被诊断为甘蔗中毒；2023年3月，山东济南一女子食用甘蔗后中毒，出现意识模糊、抽搐等症状。这些案例都指向一个共同的“元凶”——3-硝基丙酸。

3-硝基丙酸是一种剧毒的神经毒素，主要由甘蔗在储存过程中受到节菱孢霉菌污染产生。这种毒素具有很强的毒性，摄入后可迅速引起头晕、呕吐、抽搐、昏迷等症状，严重时甚至可能导致死亡。目前，医学上尚无特效解毒剂，治疗主要依靠支持性疗法和对症处理。

1. 选购技巧：

   • 看外观：新鲜甘蔗外表色泽鲜亮，有自然的光泽；而变质甘蔗表面可能有霉斑或暗淡无光。
   • 摸质地：新鲜甘蔗手感坚实，不易弯曲；而变质甘蔗可能质地较软，容易弯曲。
   • 闻气味：新鲜甘蔗有自然的清香；而变质甘蔗可能有酸味、酒味或其他异味。

2. 储存方法：

   • 环境要求：甘蔗应储存在阴凉、通风处，避免高温和潮湿环境，防止霉菌生长。
   • 时间控制：甘蔗不宜长期储存，建议在购买后尽快食用，避免长时间存放。
   • 包装方式：如果需要储存较长时间，可以将甘蔗切成小段，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏。

虽然甘蔗富含水分和糖分，口感甜美，但并非所有人都适合食用：

• 糖尿病患者：甘蔗含糖量较高，糖尿病患者应避免食用，以免影响血糖控制。
• 脾胃虚寒者：甘蔗性寒，脾胃虚寒的人如果大量食用，可能会加重胃寒症状，导致腹泻等不适。
• 儿童和老年人：儿童和老年人如果食用甘蔗，需要特别注意安全，避免因食用不当导致窒息。

甘蔗虽甜，但食用需谨慎。通过正确的选购和储存方法，可以有效避免甘蔗中毒的风险。同时，特殊人群在食用时也需格外小心，确保安全健康地享用这份甜蜜。