FDA最新指南：孕妇和儿童如何安全选择水煮鱼食材

FDA最新指南：孕妇和儿童如何安全选择水煮鱼食材

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澎湃

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来源

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_11938542

2.

https://new.qq.com/rain/a/20240613A0A1EC00

3.

https://m.douban.com/group/topic/46458953/

4.

https://www.epa.gov/choose-fish-and-shellfish-wisely/epa-fda-advice-about-eating-fish-and-shellfish

5.

https://www.fda.gov/ForConsumers/ByAudience/ForWomen/WomensHealthTopics/ucm117976.htm

6.

https://fdfszslib.yuntsg.com/official/detailsPage.html?type=4&id=16832

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http://dict.cn/The%20FDA-EPA%20advisory%20warns%20pregnant%20women%20not%20to%20eat%20shark,%20swordfish,%20king%20mackerel,%20or%20tilefish_2EThese%20are%20the%20fish%20more%20likely%20to%20have%20high%20mercury%20levels_2E

近日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布了最新版鱼类消费指南，为孕妇、哺乳期女性及儿童提供了详细的鱼类选择建议。这份指南将鱼类分为三类：最佳选择、良好选择和避免选择，旨在帮助消费者在享受美味的同时，确保饮食安全。

FDA将市面上常见的鱼类按照汞含量分为三类：

• 最佳选择：这类鱼类汞含量最低，每周可食用2-3次。包括凤尾鱼、大西洋鲭鱼、比目鱼、鳕鱼、鲑鱼（野生）、沙丁鱼、 trout（鳟鱼）等。

• 良好选择：这类鱼类汞含量略高，建议每周食用1次。包括金枪鱼（罐装）、罗非鱼、龙虾、螃蟹、扇贝等。

• 避免选择：这类鱼类汞含量过高，孕妇、哺乳期女性和儿童应尽量避免。包括国王鲭、鲨鱼、剑鱼、大眼金枪鱼、马林鱼等。

水煮鱼是一道经典的川菜，选择合适的鱼类至关重要。根据FDA的分类，以下几种鱼类是制作水煮鱼的理想选择：

1. 草鱼：属于“良好选择”类别，每周可食用1次。草鱼肉质鲜嫩，非常适合制作水煮鱼。

2. 鲈鱼：同样属于“良好选择”，每周可食用1次。鲈鱼肉质细腻，是水煮鱼的常见食材。

3. 鳕鱼：属于“最佳选择”，每周可食用2-3次。鳕鱼肉质洁白，口感细腻，是健康又美味的选择。

4. 鲑鱼（三文鱼）：野生鲑鱼属于“最佳选择”，但养殖的鲑鱼则属于“良好选择”。选择时需谨慎。

除了参考FDA的分类指南，选购鱼类时还需注意以下几点：

1. 选择新鲜的鱼类：新鲜的鱼眼睛清澈，鳞片完整，鱼肉有弹性。避免购买有异味或表面发黏的鱼。

2. 了解来源：尽量选择有信誉的商家，了解鱼类的养殖或捕捞环境，优先选择可持续来源的鱼类。

3. 正确处理和烹饪：烹饪前彻底清洗，去除内脏和鱼鳞。烹饪时确保鱼肉完全熟透，避免生食。

4. 适量食用：即使是“最佳选择”的鱼类，也应适量食用，避免过量摄入。

FDA的最新指南为孕妇、哺乳期女性和儿童提供了科学的鱼类消费建议。通过选择合适的鱼类，不仅可以享受到美味的水煮鱼，还能确保饮食安全，促进胎儿和儿童的健康成长。