新加坡如何严防无乳链球菌：从法规到实践的全方位管控
新加坡如何严防无乳链球菌：从法规到实践的全方位管控
2019年，新加坡因ST283型无乳链球菌（GBS）引发的食源性疾病暴发引起了广泛关注。该菌株主要存在于淡水鱼体内，食用未彻底煮熟的淡水鱼是感染的主要途径。为了防止此类疾病的发生，新加坡当局出台了新法规，禁止零售商出售用淡水鱼制作的生鱼片。然而，仍需加强食品处理过程中的风险控制措施，包括保持清洁、生熟分开、做熟食物等，以保障公众健康安全。
新加坡食品处理法规体系
新加坡对无乳链球菌感染高度重视，特别是在食品处理和餐饮业卫生管理方面。新加坡食品局（SFA）负责监管整个食品供应链的安全，包括本地6万多个食品制造商、中央厨房、餐饮供应和餐馆等餐饮食品业者。
新加坡餐饮业发达，各类餐饮经营者总数达3.6万户，餐饮从业人员超过12万。为了保证民众吃得安全，无论是大的餐饮企业，还是小贩中心都会严格遵照安全和卫生标准，设有完备的卫生设施，并配备了公用集中冷库、装货平台和餐厨垃圾处理系统，所有食阁、菜市场每隔3个月关闭一次进行彻底清洗。
新加坡在食品安全立法方面事无巨细，主要法规有《环境公共卫生法令》《环境公共卫生（食物卫生）条例》，以及国家环境局出台的一系列配套制度。法规体系覆盖食品卫生、安全、管理每一项内容，制度设计注重可视化、有效性和可操作性，条文内容详尽且具体。
风险控制措施
新加坡目前对餐饮业实行等级评定来区别其卫生管理水平，旨在鼓励被许可企业实行良好的个人和食品卫生。SFA根据餐饮场所的整体卫生、清洁和内务管理标准给餐饮企业进行评分。相关等级评定划分是：A级：得分为85％或更高；B级：得分为70％至84％；C级：得分为50％至69％；D级：得分为40％至49％。
SFA将于2020年底推出新的食品卫生认可计划（FHRS），供持牌食品零售机构认可并维持更高的卫生标准。根据新计划，食品零售机构将分别根据至少2年、5年或10年（该年限是指没有重大卫生违法行为的持续时间）的良好卫生记录可分别获得铜奖、银奖或金奖。
新加坡对餐饮业实行严格的扣分制度，根据违规的性质，每类卫生违规行为的扣分要求为：轻微违规扣0分；重大违法行为扣4分；严重罪行扣6分；如果被许可人在12个月内累积12分或更多，其许可执照将被暂停两周或四周、或被取消（取决于其过去的暂停记录）。
新加坡政府在食品安全立法方面也事无巨细。主要法规有《环境公共卫生法令》《环境公共卫生（食物卫生）条例》，以及国家环境局出台的一系列配套制度。法规体系覆盖食品卫生、安全、管理每一项内容，制度设计注重可视化、有效性和可操作性，条文内容详尽且具体。
案例分析
以具体案例说明新加坡如何应对无乳链球菌风险，例如对淡水鱼生鱼片的禁令。新加坡食品局（SFA）负责监管整个食品供应链的安全，包括本地6万多个食品制造商、中央厨房、餐饮供应和餐馆等餐饮食品业者。
新加坡餐饮业发达，各类餐饮经营者总数达3.6万户，餐饮从业人员超过12万。为了保证民众吃得安全，无论是大的餐饮企业，还是小贩中心都会严格遵照安全和卫生标准，设有完备的卫生设施，并配备了公用集中冷库、装货平台和餐厨垃圾处理系统，所有食阁、菜市场每隔3个月关闭一次进行彻底清洗。
新加坡在食品安全立法方面事无巨细，主要法规有《环境公共卫生法令》《环境公共卫生（食物卫生）条例》，以及国家环境局出台的一系列配套制度。法规体系覆盖食品卫生、安全、管理每一项内容，制度设计注重可视化、有效性和可操作性，条文内容详尽且具体。
未来展望
讨论新加坡在食品安全领域的持续改进计划，如新的食品卫生认可计划（FHRS）。新加坡食品局（SFA）负责监管整个食品供应链的安全，包括本地6万多个食品制造商、中央厨房、餐饮供应和餐馆等餐饮食品业者。
新加坡餐饮业发达，各类餐饮经营者总数达3.6万户，餐饮从业人员超过12万。为了保证民众吃得安全，无论是大的餐饮企业，还是小贩中心都会严格遵照安全和卫生标准，设有完备的卫生设施，并配备了公用集中冷库、装货平台和餐厨垃圾处理系统，所有食阁、菜市场每隔3个月关闭一次进行彻底清洗。
新加坡在食品安全立法方面事无巨细，主要法规有《环境公共卫生法令》《环境公共卫生（食物卫生）条例》，以及国家环境局出台的一系列配套制度。法规体系覆盖食品卫生、安全、管理每一项内容，制度设计注重可视化、有效性和可操作性，条文内容详尽且具体。