南昌赣菜品牌崛起：从黑珍珠到连锁化，赣菜香飘全国

南昌赣菜品牌崛起：从黑珍珠到连锁化，赣菜香飘全国

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29877064

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https://jx.ifeng.com/c/8fwDOhWIUXY

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“江西小炒”在江浙地区的走红，让南昌赣菜品牌迎来了前所未有的发展机遇。作为江西省的省会，南昌不仅拥有丰富的美食资源，更在政府的大力支持下，推动赣菜品牌走向全国。

2021年，南昌市出台《南昌市打造赣菜品牌三年行动计划（2021-2023）》，从六大方面发力，全面推动赣菜品牌建设。政策的出台为赣菜品牌的发展提供了有力支持，也掀起了南昌餐饮行业发展的新浪潮。

在2025黑珍珠餐厅指南中，南昌有两家餐厅成功入选。其中，炉忆牡丹亭连续两年上榜，其独特的赣菜风味和高品质服务赢得了评委的一致认可。另一家新晋入选的春天来了（出版中心店）则以一道“江西茶油血鸭”斩获年度菜品奖，这道菜将江西特色茶油与传统血鸭完美融合，展现了南昌厨师的精湛技艺。

在连锁化发展方面，南昌赣菜品牌也取得了显著成绩。老闵田螺馆作为老字号代表，已拥有60余家直营和加盟店，覆盖深圳、武汉、西安等27个地区。而成立于2015年的裕鼎鲜，主打新中式中餐和江西菜系，目前在全国27个省市开设了160余家分店，成为赣菜连锁品牌的佼佼者。

南昌赣菜品牌的发展呈现出多样化趋势。一方面，传统老字号如老闵田螺馆坚守传统味道，另一方面，新兴品牌如南昌老三样则在传承基础上进行创新，采用“本土赣菜+创新菜”的组合方式，吸引年轻消费者。炉忆·家宴则通过将赣菜与江西文化元素相结合，打造沉浸式餐饮体验。

随着政府持续推动赣菜品牌建设，以及行业不断创新突破，南昌赣菜品牌正迎来新的发展机遇。中国赣菜品牌推广中心的成立，将为赣菜品牌提供更广阔的展示平台。同时，赣菜连锁品牌也在积极布局省外市场，加速赣菜“走出去”的步伐。

南昌赣菜品牌的崛起，不仅展现了赣菜的独特魅力，更体现了南昌餐饮行业的蓬勃发展。从街边小店到精致餐饮，从传统老字号到新兴品牌，南昌赣菜正在以多样化的姿态，赢得更多消费者的青睐。