食品欺诈频发！如何保障餐桌安全？
食品欺诈频发！如何保障餐桌安全？
近年来，全球范围内频繁发生的食品欺诈事件引起了广泛关注。从欧洲的马肉丑闻到印度的苏丹红辣椒事件，这些以经济利益为目的的造假行为不仅威胁消费者的身体健康，还严重影响了食品行业的信誉和社会稳定。面对日益复杂的食品供应链和层出不穷的新业态，如何有效防范和打击食品欺诈成为亟待解决的问题。
食品欺诈的定义与类型
食品欺诈是指在食品供应链中，为了获取经济利益而故意进行的欺骗性行为。根据欧盟委员会的定义，食品欺诈属于“一种巨大的潜在经济利益所驱使的重要问题”，是一种欺骗消费者的行为。食品欺诈主要可以分为以下几种类型：
- 稀释：高价值液体成分与低价值液体混合，以降低浓度和生产成本。
- 虚假标注：在包装或标签上标注虚假信息，误导消费者。
- 未经批准的强化：添加未知或未申报的物质到食品中。
- 替代：用低价值成分替换高价值成分。
- 隐瞒：故意隐藏劣质的食品成分或产品。
- 造假：复制品牌名称、设计、配方或独特技术。
- 灰色市场生产/偷窃/转用：销售未注册的产品。
全球食品欺诈现状
2023年，全球共发生食品欺诈事件370起，涉及67个国家和地区。虽然这一数字相较于2022年的409起下降了9.58%，但仍然处于高位。食品欺诈问题呈现出以下特点：
产品类型分布：酒精饮料的欺诈事件数量最多，达到71次，主要涉及走私酒和酒的掺假。肉及肉制品（禽肉除外）位居第二，共59次，问题集中在走私肉品。谷物和烘焙食品以48次位列第三，同样存在大量走私问题。
问题类型：灰市交易是最主要的问题类型，共258次，占总数的61%。其次是掺假/产品篡改和标签问题。
国家分布：中国（含港澳台地区）发生食品欺诈事件14起，较2022年的18起有所下降。
食品欺诈的危害
食品欺诈的危害主要体现在三个方面：
对人类健康：食品欺诈可能损害消费者健康。例如，添加廉价糖浆以降低蜂蜜的净成本，可能导致顾客对隐藏成分产生过敏反应。
经济损害：当一个产品系伪造时，其整体质量降低。客户就得不到其所期望的物有所值的产品。这也影响到那些因食品欺诈销售而失去消费者的合法公司。这种情况发生在昂贵的产品上，如松露，也发生在日用品上，如蜂蜜。
对国际贸易的危害。贸易的全球化以及生产和供应链的日益复杂化，增加了整个生产线上与食品、成分和物质欺诈有关的风险和脆弱环节的范围。这种情况之所以发生，是因为很难控制供应链的所有阶段，特别是在涉及到许多活动和不同国家的情况下。
应对食品欺诈的措施
面对食品欺诈的挑战，各国采取了多种措施来打击这一行为：
加强供应链管理：通过先进的供应链管理和物流模拟，发现最容易出现问题的环节，评估供应商的财务风险和运营风险，提高供应链的可信度。
风险评估和检测技术：利用DNA测试和同位素分析等科研能力，基于生物或化学特征进行更为准确地标记或成分认证。
法规和执法：中国国务院食品安全办等9部门联合印发《食品、保健食品欺诈和虚假宣传整治方案》，明确企业主体责任，强化监管措施。
消费者教育：提高消费者对食品欺诈的认识，引导消费者选择正规渠道，关注产品标签和认证信息。
消费者如何防范食品欺诈
消费者在日常生活中可以通过以下方式防范食品欺诈：
选择正规渠道：在信誉良好的商店或平台购买食品，避免购买来源不明的产品。
关注产品标签：仔细检查食品标签上的成分、产地、生产日期等信息，留意是否有异常。
了解市场价格：对常见食品的市场价格有所了解，警惕价格异常低廉的产品。
提高品牌意识：选择知名品牌的食品，注意辨别真伪。
保留购物凭证：保存好购物发票和收据，以便在发现问题时维权。
食品欺诈是一个全球性问题，需要政府、企业和消费者共同努力，通过加强监管、提高供应链透明度和增强消费者意识等多方面措施，才能有效防范和打击这一行为，保障餐桌安全。