啤酒鉴定，如何鉴别啤酒的品质好坏？

啤酒鉴定，如何鉴别啤酒的品质好坏？

啤酒的品质好坏直接影响饮用体验。从外观、香气到口感，都有其独特的评判标准。本文将为您详细介绍如何通过多个维度来鉴别啤酒的品质，帮助您在琳琅满目的啤酒产品中做出明智的选择。

观察外观：从色泽到泡沫

色泽是否正常

• 良质啤酒：浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。
• 次质啤酒：色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。
• 劣质啤酒：色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。

泡沫是否丰富持久

• 良质啤酒：倒入杯中时起泡力强，泡沫达1/2～2/3杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）。
• 次质啤酒：倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。
• 劣质啤酒：倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。

闻其香气

• 良质啤酒：有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
• 次质啤酒：有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
• 劣质啤酒：无酒花香气，有怪异气味。

品其味道

• 良质啤酒：口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
• 次质啤酒：口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
• 劣质啤酒：味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味。

查看包装信息

外包装印刷

• 印刷清晰可见，大概率是好啤酒；印刷模糊不清楚，可能是品质不好的啤酒。

配料表

• 优质的啤酒，一般都以小麦芽、大麦芽和啤酒花制作而成。
• 如果啤酒的配料表里没有小麦芽，而是以大米、玉米、淀粉作为主要原料的啤酒，那极大可能是劣质啤酒。
• 如果配料里有糖浆，那也不是自然发酵出的口感。

原麦汁浓度

• 每种啤酒的瓶身上，都会清楚地标明原麦汁的浓度。

其他注意事项

1. 日期：查看瓶装啤酒是否超过保质期。过期则质量下降，甚至不能饮用。
2. 包装材质：如果是玻璃瓶装，没有用棕瓶或不透光的瓶，说明没有使用传统方法和传统原料酿造，否则的话啤酒见光会有“尿”味。不过有的啤酒专门要这个味道，比如大家都知道的科罗拉啤酒。白色的和绿色的玻璃瓶根本无法阻隔日光。

通过以上多个维度的综合判断，您可以更准确地鉴别啤酒的品质，从而选择到更适合自己口味的好啤酒。