“酸甜诱惑！山楂排骨的家常做法大揭秘”

“酸甜诱惑！山楂排骨的家常做法大揭秘”

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山楂排骨是一道色香味俱佳的家常菜，酸甜可口的山楂搭配鲜嫩多汁的排骨，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。今天就让我们一起来学习这道美味佳肴的具体做法吧！

材料准备

首先，我们需要准备以下材料：

• 排骨 500克
• 山楂 15个（根据个人口味调整）
• 姜 3片
• 葱 2根
• 八角 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖 3勺
• 盐 1小勺

步骤一：排骨的预处理

1. 清洗排骨：将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2. 焯水：将排骨冷水下锅，加入3片姜和1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出排骨，用冷水冲洗干净，沥干水分。

步骤二：炒糖色

1. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，油热后加入3勺白糖，小火慢慢炒至糖融化，变成焦糖色。
2. 炒排骨：将排骨倒入锅中，快速翻炒，使每块排骨都均匀裹上糖色。

步骤三：炖煮排骨

1. 加入调料：在锅中加入3片姜、2根葱段和一个八角，继续翻炒出香味。
2. 加水：倒入没过排骨的水，加入3勺生抽、2勺料酒和1勺老抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。

步骤四：加入山楂

1. 准备山楂：将山楂洗净，去核，备用。
2. 加入山楂：在排骨炖煮40分钟后，加入5个山楂，继续炖煮10分钟，让山楂的酸甜味道充分渗入排骨中。

步骤五：收汁

1. 加入剩余山楂：将剩下的山楂加入锅中，加入1小勺盐，翻炒均匀。
2. 收汁：开大火，翻炒至汤汁浓稠，排骨表面裹满酱汁，即可出锅。

小贴士

• 糖色的炒制：炒糖色时火候要控制好，避免糖烧焦，影响口感。
• 山楂的处理：山楂可以根据个人口味调整数量，喜欢酸甜口感的可以多加一些。
• 炖煮时间：炖煮时间可以根据排骨的大小和个人口感喜好适当调整，确保排骨炖至软烂。

山楂排骨不仅美味，还具有一定的营养价值。山楂含有丰富的维生素C和多种有机酸，能够促进消化，增强食欲。排骨则富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。这道菜将山楂的酸甜与排骨的鲜美完美结合，既满足了味蕾，又补充了营养。

这道山楂排骨的做法是不是很简单呢？它不仅适合家庭聚餐，也非常适合作为节日大餐的一部分。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，与家人朋友一起分享这份甜蜜与健康。