莱茵河美食全攻略：从上游到入海口的味觉盛宴
莱茵河美食全攻略：从上游到入海口的味觉盛宴
莱茵河是欧洲最重要的河流之一，流经多个国家，孕育了丰富的美食文化。从上游的博登湖白鲑到中游的法耳次灌肠，再到下游的酒汁鲱鱼，每一道美食都承载着当地的历史与人文。
博登湖白鲑
约有近100名渔夫负责在博登湖上捕鱼。博登湖变得更干净了以后，碳酸盐和海藻也日益减少了。博登湖白鲑虽然因此放慢生长速度，但是渔夫们可以以固定的价格出售他们捕获的美味。
莱茵蔬菜园
莱茵上游地区除了有渔业资源以外还有蔬菜园。从博登湖到宾根地区的气候温和、日光充足且土壤肥沃，有利果蔬生长。卡尔斯鲁厄附近地区因为当地的芦笋、果园和红酒而出名。
巴登的美酒
享受充足阳光的葡萄赋予巴登的葡萄酒独特的味道。在德国最温暖的地区的火山表面长有藤蔓。莱茵河畔布赖萨（Breisach am Rhein）附近的Kaiserstuhl是莱茵河上游地区九个葡萄酒种植园中最大的一个，占地4250公顷。
莱茵河左岸的影响
法国阿尔萨斯位于莱茵河上游地区左岸，因传统洋葱培根烧饼、钝圆锥形空形蛋糕和葡萄酒特浓查曼拿而出名。在莱茵河右岸和巴登的菜肴里可以品尝出法国菜对该地区的影响：德国的洋葱饼类似法国传统洋葱培根烧饼，酸菜和烟熏猪肩肉在边界两边地区的餐桌上都可见到。
星级餐馆
精致的烹饪手法：在莱茵河上游有特别多的星级餐馆。拜埃尔斯布龙很有名。这座小镇上有3家共获得7颗米其林星的餐馆。地方特色选料加上烹饪创意使这些巴登美味餐厅的基础。
季节性客栈
很多葡萄农在夏季都会提供一个出售自己种植的葡萄酒和简易的菜肴的地方。门口扫帚上的花束表示：欢迎光临，这里提供食宿。莱茵河中游地区也有这种季节性的客栈。
地方特色菜肴
莱茵河中游地区的餐厅菜单上经常写有家常菜。法耳次地区的“战场盘”—蒸肉和香肠。法耳次最有名的菜肴是灌肠，一种由猪肉做的地方特色菜肴。
东方美食
杜塞尔多夫被日本人称为“莱茵河上的小东京”，在这里人们可以品尝东方美食。自50年代以来许多日本商人举家来到这个城市，原因之一是因为它与鹿特丹港口之间的便利交通。日本人将他们的饮食文化也带到了这里。
阿尔特啤酒
下莱茵地区的人们喜欢在一起喝上面发酵、发酵温度较高的阿尔特啤酒。人们可以在位于杜塞尔多夫的世界上最长的阿尔特啤酒吧台前购买这种啤酒，或者在最古老的阿尔特啤酒酒厂科尔申布罗伊希享用。
海的味道
莱茵河在小镇科勒乌告别德国经过荷兰流向北海。从这里的地方特色菜肴中也能发觉这一点，如浓郁的奶酪以及更有说服力的酒汁鲱鱼和贻贝。人们可以吃出海的味道。