桂花糕的来历：从民间小吃到宫廷珍馐

桂花糕的来历：从民间小吃到宫廷珍馐

在中国众多的传统美食中，桂花糕以其独特的香气和口感，成为了点心界的佼佼者。它不仅承载着悠久的历史，更蕴含着一个美丽的传说。让我们一起探寻桂花糕的前世今生。

桂花糕作为中国的传统美食，至今已有三百多年的历史。其主要原料为糯米粉、冰糖粒和蜜桂花，糕体柔软细腻，口感清香。关于桂花糕的来历，流传着一个有趣的传说。

相传，明朝时期有一位名叫杨升庵的书生正要进京赶考。在赶考途中，他梦见了魁星。魁星在梦中问他是否想前往月宫折桂，杨升庵毫不犹豫地答应了。于是，他被龙王亲自带到月宫折桂。在这里，他欣赏到了美丽的月宫景色。梦中顺利折桂的杨升庵在现实中也考中了状元。

受到这个美丽传说的启发，一位小贩决定将其中的美好寓意融入美食。他将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖蜜浸渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，制作出香糯可口的糕点，取名桂花糕。由于其寓意吉祥，许多考生纷纷购买，这种糕点很快就在民间流传开来。

随着桂花糕的名声渐响，这种清香的糕点也得到了皇室的青睐。清朝时期，乾隆皇帝将女儿嫁给了孔子的后人。每次乾隆出宫探望女儿时，都会带上桂花糕，因为这是女儿最爱吃的点心。因此，这道点心对于孔氏后人也有着特殊的意义。后来，孔家的彭氏主母每次进宫时也会带上桂花糕，并为其起了一个更高端的名字——寿字木橱糕。

三百多年来，制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺。如今的桂花糕多以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为原料，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序精制而成。它具有洁白如玉、清甜爽口、桂香浓郁的特点。如今这道历史悠久的点心，经常被请上国宴的餐桌，虽然样貌形式有所改变，但其一贯流传的制作方法工艺却始终未变。