柠檬鸡爪详细制作教程

柠檬鸡爪详细制作教程

柠檬鸡爪是一道广受欢迎的凉菜，不仅适合作为下饭菜，也是极佳的零食选择。这道菜酸辣可口，开胃解腻，非常适合夏天食用。下面将为大家详细介绍柠檬鸡爪的制作方法。

用料

• 柠檬：2个
• 鸡爪：15只
• 姜：6片
• 洋葱：半个
• 蒜：6瓣
• 醋：4-5勺（每个地区口味可能不一样）
• 蚝油：2勺
• 盐：少许
• 料酒：2勺
• 小米椒：4个
• 生抽：5勺
• 食用冰块：6块
• 麻油：2勺
• 冰水：1碗

做法步骤

1. 切鸡爪：将鸡爪切成2-3段。

2. 浸泡：将切好的鸡爪放入冷水中浸泡10分钟。

3. 焯水：冷水下锅，加入生姜和料酒两勺，大火慢煮10分钟。

4. 准备辅料：在焯水期间，将葱姜蒜辣椒切碎，洋葱切丝，柠檬切片去籽。

5. 调制腌料：准备一个盆，加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油和盐。

6. 过冷水：将焯好水的鸡爪过三次凉白开。

7. 冷却：将鸡爪放入冰水中冷却一分钟。

8. 腌制：将冷却后的鸡爪放入调好的腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时，期间翻动两次。

完成（图由糖宝麻麻-木木提供）

小贴士

1. 焯水的水必须是凉白开（自来水不健康，因为是熟的食物，直接接触，如果家里有净水器的话，可以用净水器的水冲洗）
2. 冰箱冷藏至少两个小时，期间翻动几次，以便更入味（如果不入味的话，就是在鸡爪上多扎几个孔）
3. 务必注意，柠檬一定要去籽！
4. 如果喜欢甜口的话，可以适量加入白砂糖，这个版本是酸辣口的。